"จมน้ำตาย" - คราวนี้ไม่ใช่คำจากเหตุการณ์อาชญากรรม แต่เป็นชื่อที่นิยมของแป้งยีสต์ที่ไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์ซึ่งไม่ค่อยทำให้แม่บ้านล้มเหลว เตรียมตามสูตร แล้วขนมอบของคุณจะออกมานุ่มและนุ่มเสมอ
ส่วนผสมและการเตรียมแป้งยีสต์ที่จมน้ำ
คุณจะต้องการ:
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม 750 กรัม
- ไข่ไก่ขนาดกลาง 3 ฟอง
- 200 มล. นม 2.5%;
- เนย 150 กรัมหรือมาการีนคุณภาพ
- ยีสต์แห้ง 10 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทรายขาว
- 1 ช้อนชา เกลือละเอียด
นำเนยหรือมาการีน ไข่ และนมออกจากตู้เย็น 30-40 นาทีก่อนปรุงอาหารเพื่ออุ่นอาหารที่อุณหภูมิห้อง นี่เป็นจุดสำคัญในสูตรอย่าละเลย ร่อนแป้งสองครั้งผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อเพิ่มความฟู
เทนมลงในหม้อและตั้งไฟบนเตาที่อุณหภูมิ 40-50 องศาเซลเซียสหรือไมโครเวฟ ละลายยีสต์ในนั้นแล้วละลายน้ำตาลซึ่งกระตุ้นการทำงานของมันต่อไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับแป้งสามช้อนโต๊ะแล้ววางในที่อบอุ่นในห้องครัวหรือในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15-20 นาทีจนกระทั่งโฟม "เต็มรู" ปรากฏขึ้น
ตอกไข่ลงในชามหรือชามลึก เติมเกลือแล้วตีให้เข้ากัน ขูดเนยหรือมาการีนบนเครื่องขูดละเอียดหรือบดด้วยส้อมแล้วใส่ลงในส่วนผสมของไข่ เทลงในยีสต์เหลว เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและคนทุกอย่างให้ละเอียด
นวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือ ก่อนด้วยช้อนไม้ แล้วใช้มือ โอนไปยังโต๊ะที่มีแป้งและนวดประมาณ 5-10 นาทีควรนุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นและไม่ยึดติดกับฝ่ามือ
จมแป้ง
คุณจะต้องการ:
- กระทะหรือถังขนาดใหญ่
- น้ำเย็น 3 ลิตร
- ผ้าก๊อซผืนหนึ่งขนาด 50x70 ซม.
เติมกระทะหรือถังด้วยน้ำสะอาดที่เย็นจัด ปาดผ้าก๊อซลงบนจานแล้วจุ่มแป้งลงไป 15-30 นาที ตอนแรกจะจมลงไปข้างล่างแต่ก็จะเริ่มลอยขึ้นขนาดเพิ่มขึ้น ขั้นตอนการเลี้ยงแป้งยีสต์ด้วยวิธีนี้เร็วกว่าวิธีปกติมาก เนื่องจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จากยีสต์ไม่สามารถหลบหนีไปในอากาศได้เนื่องจากมีน้ำล้อมรอบ แต่ยังคงอยู่ภายใน
ดึงแป้งออกจากน้ำอย่างระมัดระวัง รวบรวมขอบของผ้า บีบผ้าก๊อซแล้วทิ้ง ซับชายที่จมน้ำด้วยกระดาษชำระ คลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีก 15 นาที พันมืออีกครั้งแล้วอบพาย ทาร์ต โรล พิซซ่า หรือขนมอบอื่นๆ ที่คุณเลือก ปล่อยให้รายการนั่งบนแผ่นอบเป็นเวลา 15 นาทีก่อนวางลงในเตาอบ
