วิธีการบรรจุกระป๋องที่บ้านต้องจริงจัง หากไม่สังเกตสัดส่วน กระป๋องและฝาปิดไม่ได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสม คุณจะไม่เพียงแต่สูญเสียพลังงาน แต่ยังได้รับพิษร้ายแรงอีกด้วย ผลิตภัณฑ์หมักดองขึ้นอยู่กับการเติมน้ำส้มสายชูเพื่อถนอมอาหาร ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจะเกิดสภาวะที่ไม่เหมาะสำหรับการพัฒนาจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย เมื่อเค็ม ของขวัญจากสวนจะถูกหมักด้วยแบคทีเรียกรดแลคติก ซึ่งกินน้ำตาลที่มีอยู่ในผักและผลไม้เอง เลือกสูตรที่คุณชื่นชอบแล้วลองทำช่องว่าง
มันจำเป็น
-
- แตงกวาดอง:
- กระป๋อง (3 ลิตร);
- แตงกวาสด
- น้ำ (1.5 ลิตร);
- เกลือ (3 ช้อนโต๊ะล.);
- ร่มและผักชีฝรั่ง
- กระเทียม (5 กานพลู);
- ใบเชอร์รี่ (2 ชิ้น);
- ใบมะรุม (1 ชิ้น);
- ใบโอ๊ค (2 ชิ้น)
- กะหล่ำปลีดอง:
- กะหล่ำปลีขาว (1 กก.);
- น้ำส้มสายชู 9% (1/2 ถ้วย);
- น้ำ (3 แก้ว);
- น้ำตาลทราย (1 แก้ว);
- ออลสไปซ์และพริกไทยดำ (แต่ละ 3 ถั่ว);
- ใบกระวาน (2 ชิ้น);
- เกลือ (1 ช้อนโต๊ะล.).
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แตงกวาดอง
ใช้แตงกวาสดขนาดกลางและผิวบาง หากผักของคุณไม่ได้เพิ่งถูกนำออกจากสวน ให้ใส่แตงกวาในภาชนะกว้าง คลุมด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้หกชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
ผ่าแตงกวาทิ้งส่วนที่เป็นรอยยับหรือเหลือง คุณสามารถทำให้เค็มเล็กน้อยโดยไม่ต้องเตรียมสำหรับการจัดเก็บระยะยาว ล้างผักและสมุนไพรให้สะอาดด้วยน้ำเย็น วางให้แห้งบนผ้าขนหนูผืนใหญ่
ขั้นตอนที่ 3
ลวกขวดด้วยน้ำเดือด วางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสามกลีบ ร่มผักชีฝรั่งที่มีก้านและสมุนไพร ใบมะรุม ใบเชอร์รี่หนึ่งใบ และใบโอ๊คหนึ่งใบที่ด้านล่าง
ขั้นตอนที่ 4
วางแตงกวาในแนวตั้งลงในขวดโหล โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 5
ทำของดอง ต้มน้ำและเกลือแล้วเทแตงกวาที่เตรียมไว้ลงในขวดด้วยสารละลายร้อน น้ำควรครอบคลุมผักทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 6
ปิดคอขวดด้วยผ้ากอซทิ้งแตงกวาไว้ในเกลือเป็นเวลา 3 วันในครัว จากนั้นปิดฝาพลาสติกที่ลวกแล้ววางขวดโหลไว้ในที่เย็น ให้แตงกวาต้มเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน
ขั้นตอนที่ 7
กะหล่ำปลีดอง
สับกะหล่ำปลีขาวด้วยมีดหรือสับ คุณควรลงเอยด้วยแถบยาวบาง วางในชามกว้าง เติมเกลือแล้วถูด้วยมือ หากกะหล่ำปลีฉ่ำก็เพียงพอที่จะบดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำโดดเด่น คะน้าที่แข็งขึ้นจะใช้ความพยายามในการปรุงอาหาร บีบผักสับเบา ๆ แล้วใส่ในขวด
ขั้นตอนที่ 8
ทำน้ำดอง. ต้มน้ำ. เพิ่มถั่วดำและออลสไปซ์, น้ำตาลทราย, ใบกระวานลงไปต้มและปล่อยให้เย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 9
เทน้ำดองเย็นบนกะหล่ำปลีผ่านกระชอน ปิดขวดโหลด้วยกระดาษเช็ดปาก มัดด้วยเชือกหรือยางยืด หรือผูกผ้าก๊อซที่คอแก้ว วางในที่เย็นโดยเฉพาะบนชานหรือข้างประตูระเบียง หลังจาก 6 วันกะหล่ำปลีจะหมัก โอนไปยังขวดขนาดเล็กและแช่เย็น