ผู้อยู่อาศัยในอินเดีย มาดากัสการ์ ญี่ปุ่น และประเทศอื่นๆ กินเนื้อฉลามมานานแล้ว แต่ชาวยุโรปปฏิบัติต่อมันในทางลบมาช้านาน เป็นไปได้มากที่สุดเนื่องจากฉลามมีความเกี่ยวข้องกับปลากินคน อย่างไรก็ตาม สายพันธุ์ต่างๆ เช่น katran ("หมาทะเล"), ฉลามสีน้ำเงิน, ฉลามสีเทา-น้ำเงิน (mako) และสายพันธุ์อื่นๆ ค่อยๆ ถูกรวมอยู่ในเมนูของชาวยุโรป ซึ่งในที่สุดก็ชื่นชมปลาชนิดนี้ ลองทำข้าวครีโอลกับข้าวก็อร่อย
มันจำเป็น
- - เนื้อฉลาม 1 กก.
- - 2 มะนาว;
- - กระเทียม;
- - 2-4 หัวหอม;
- - 3 มะเขือเทศ;
- - พริกไทยดำ;
- - สมุนไพรรสเผ็ดเพื่อลิ้มรส
- - น้ำมันพืช;
- - พาสลีย์;
- - พริก;
- - รูปที่.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อปลาฉลามสีน้ำเงิน มาโกะ หรือคาทราน่า เช็ดความชื้นส่วนเกินออก แล้วหั่นเป็นชิ้น แล้วหมักไว้ 2-3 ชม. สำหรับน้ำดอง ให้คั้นน้ำมะนาว 2 ลูก เติมน้ำครึ่งหนึ่ง กระเทียมสับ พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส และเกลือ ถ้าชอบเผ็ดก็เติมพริกเล็กน้อยได้
ขั้นตอนที่ 2
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลม ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน แล้วผัดหัวหอมก่อน จากนั้นใส่มะเขือเทศ กระเทียมสับ 2 กลีบ และสมุนไพรตามชอบ เพิ่มความเผ็ด 1-2 ฝักพริก ซึ่งก่อนหน้านี้เอาเมล็ดออก วางมันออก นำชิ้นปลาฉลามออกจากน้ำดองและวางบนผักในกระทะ
ขั้นตอนที่ 3
ในขณะที่ปลากำลังทำอาหารให้ใส่เครื่องเคียง ล้างข้าวเมล็ดยาวใต้น้ำไหล เทลงในหม้อ เติมน้ำเกลือให้อยู่ด้านบน 2 ซม. ใส่เตาแล้วหุงโดยเปิดฝาจนชั้นน้ำเหนือซีเรียลระเหย ลดความร้อน ปิดฝาหม้อ หุงจนข้าวสุก มันควรจะร่วน
ขั้นตอนที่ 4
วางข้าวต้มปลาฉลามตุ๋น 1-2 ชิ้นบนจาน โรยด้วยกระเทียมขูด โรยด้วยน้ำมะนาว โรยด้วยพาร์สลีย์สับ