หัวใจเป็ดทำจากเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อหนาแน่น แข็งกว่าหัวใจไก่ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องให้ความร้อนเป็นเวลานาน พวกมันมักไม่ค่อยปรุงโดยไม่เติมอาหารอื่น ๆ เนื่องจากเครื่องในเป็ดมีกลิ่นเฉพาะ
มันจำเป็น
-
- • หัวใจเป็ด 1 กก.
- • บวบ 1 ชิ้น.;
- • แครอท 1 ชิ้น.;
- • พริกไทยบัลแกเรีย 1 ชิ้น.;
- • หัวหอม 1 ชิ้น.;
- • เกลือ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หัวใจเป็ดต้องล้างให้สะอาดในน้ำเย็นและทำความสะอาดจากภาชนะที่ยื่นออกมา หัวใจแต่ละดวงจะต้องถูกตัดเป็นสี่ชิ้น ปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก จากนั้นนำไปวางบนน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นในกระทะและทอดให้ทั่วทุกด้าน หากหัวใจไม่ให้น้ำเพียงพอคุณสามารถเพิ่มและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา
ขั้นตอนที่ 2
ในขณะที่หัวใจกำลังเคี่ยว คุณต้องเตรียมผัก บวบถูกตัดเป็นก้อนขนาดกลาง ถ้าบวบแก่หรือหนังหนา คุณต้องเอาผิวหนังออกก่อน หัวหอมสับละเอียด แครอทจะต้องหั่นเป็นครึ่งวง ฝักและเมล็ดออกจากพริกไทย พริกไทยควรราดด้วยน้ำเดือดและปอกเปลือก จากนั้นหั่นเป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 3
ผักหั่นบาง ๆ วางในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนสุกครึ่งโดยไม่ต้องปิดฝา คุณสามารถประเมินระดับความพร้อมที่ต้องการโดยแครอท - ไม่ควรแข็งและในเวลาเดียวกันไม่ควรต้มจนนิ่มเกินไป
ขั้นตอนที่ 4
ผักที่ปิ้งแล้วจะถูกเติมลงในหัวใจเป็ดและเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาที ผัดเป็นระยะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการเติมเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส หากมี คุณสามารถวางก้านโรสแมรี่ไว้ใต้ฝาได้
ขั้นตอนที่ 5
มะเขือเทศ มะเขือม่วง และกะหล่ำดอกสามารถใช้เป็นส่วนผสมในสตูว์ได้ สตูว์สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากหรือกับเครื่องเคียง เข้ากันได้ดีกับข้าวและพาสต้า นอกจากนี้ อาหารจานนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างเย็นๆ ได้อีกด้วย