ปลาในขนมพัฟไม่ได้เป็นเพียงขนมที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ยังเป็นของตกแต่งดั้งเดิมสำหรับโต๊ะเทศกาล การทำอาหารจานนี้ใช้เวลาไม่นาน และขั้นตอนการปรุงปลาด้วยแป้งพัฟก็ง่ายมากๆ จนแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็รับมือได้
มันจำเป็น
-
- เนื้อปลา 700 กรัม (เทราต์
- ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอน);
- เนยจืด 70 กรัม
- ขนมพัฟสำเร็จรูป 350 กรัม
- 1 มะนาว;
- 1 ไข่;
- 1 มะเขือเทศ;
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
- 5 เห็ดขนาดกลาง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใบโหระพาแห้งหนึ่งช้อน;
- พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เปิดเตาอบก่อนปรุงปลาด้วยแป้งพัฟ ต้องอุ่นได้ถึง 200 องศา
ขั้นตอนที่ 2
ล้างเนื้อปลาให้สะอาดในน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าฝ้าย ถูปลาด้วยเกลือและพริกไทย บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไปแล้วปล่อยให้ปลาแช่
ขั้นตอนที่ 3
ขูดผิวเลมอนอย่างประณีต ผสมกับเนย ใบโหระพา และผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่ง เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะลงในมวลที่ได้
ขั้นตอนที่ 4
หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 5
ขนาดของชั้นขนมพัฟควรเป็นขนาดที่ปลาทั้งตัวพอดีกับมัน วางเนื้อบนแป้งแล้วเกลี่ยด้วยเนย ผิวเลมอน และสมุนไพร วางเห็ดทอดไว้ด้านบน และมะเขือเทศทับ
ขั้นตอนที่ 6
ห่อไส้ปลาหรือปิดทับด้วยแป้งชั้นหนึ่งที่มีขนาดเท่ากับชั้นล่าง ทาขอบของพายด้วยไข่ที่ตี นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ติดกันได้ดีขึ้น ยึดขอบด้วยการบีบนิ้วของคุณไปรอบๆ ขอบวงกลมทั้งหมด เป็นผลให้คุณควรมีซองจดหมายที่แน่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรูอยู่ในนั้น
ขั้นตอนที่ 7
แปรงด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีที่เหลือ ใช้ไม้จิ้มฟันทำรูเล็กๆ 3 รูสำหรับไอน้ำเพื่อหนีและย้ายเค้กไปที่แผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 8
อบจานจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 20-30 นาทีในเตาอบอุ่น