การเตรียมราวีโอลี่จานดั้งเดิมของอิตาลีนั้นไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเกี๊ยวเป็นที่นิยมในรัสเซีย สูตรสำหรับทำราวีโอลี่นั้นแตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้
มันจำเป็น
- - แป้ง - 2 ถ้วย
- - ไข่ - 2 ชิ้น
- - น้ำอุ่น
- - น้ำมันมะกอก
- - เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- - หัวหอม - 1 ชิ้น
- - กระเทียม - 1 หัว
- - ผักใบเขียว
- - เห็ด - 200 กรัม
- - ผักโขม - 300 กรัม
- - ครีม (ไขมัน) - 1/4 ถ้วย
- - ชีส - 150 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมแป้ง. ในการทำเช่นนี้ให้เทแป้งสองแก้วลงบนพื้นผิวไม้เพื่อให้ได้สไลด์ ทำรูตรงกลางของสไลด์นี้ จากนั้นแบ่งไข่สองฟอง เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำสองช้อนโต๊ะ แล้วนวดให้เป็นแป้งยืดหยุ่น ห่อแป้งที่เกิดขึ้นในกระดาษแก้วแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมไส้. สำหรับการเปลี่ยนแปลง คุณสามารถทำราวีโอลี่ได้หลายประเภทพร้อมไส้ที่แตกต่างกัน สำหรับประเภทแรกให้ใช้หัวหอม กระเทียม เห็ดและสมุนไพร ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่เห็ดที่คุณเลือกลงในหัวหอมและกระเทียม จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่คุณเลือก
ขั้นตอนที่ 3
วางกระทะในเตาอบซึ่งจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 250 องศาเซลเซียส อบไส้ครึ่งชั่วโมงกวนทุกสิบนาที ใส่ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารแล้วบดจนเนียน
ขั้นตอนที่ 4
ในการเตรียมราวีโอลี่ประเภทที่สองคุณต้องใช้ชีสและสมุนไพรเท่านั้น ขูดชีสและผสมส่วนผสมของชีสที่ได้กับสมุนไพร ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ราวีโอลี่ประเภทที่สาม ได้แก่ เนื้อไก่ ในการเตรียมไส้นี้ ให้ทอดขาไก่ในเนย จากนั้นใส่เกลือและปรุงรส (พริกจะดีที่สุด) เคี่ยวขาเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝา แยกเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากกระดูก สับละเอียดแล้วผสมกับมันฝรั่งบด สมุนไพร และน้ำตุ๋น เพิ่มไข่แดงลงในมวลที่ได้และบดในเครื่องปั่น
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมแผ่นแกะสลักราวีโอลี่ของคุณ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ นำแป้งออกจากตู้เย็น นวดอีกครั้งแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ แบ่งออกเป็นหกส่วน วางสามไส้ในสามอัน (หนึ่งอันสำหรับแต่ละชั้น) มันคุ้มค่าที่จะกระจายไส้ด้วยช้อนชาที่ระยะห่างจากกันประมาณ 2 ซม. คลุมด้วยชั้นที่เหลือแล้วตัดด้วยมีดคมเป็นสี่เหลี่ยมซึ่งตรงกลางจะเป็นไส้ ปิดขอบของแต่ละชิ้น
ขั้นตอนที่ 6
ปรุงราวีโอลี่. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในน้ำเค็มที่เดือด ปรุงราวีโอลี่เป็นเวลาเจ็ดนาที
ขั้นตอนที่ 7
เตรียมซอส. ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ผักโขม ครีมหนัก น้ำมันมะกอก และเครื่องปรุงรส ผสมในเครื่องบดสับ แล้วใส่แก๊สและนำไปต้ม เทราวีโอลี่ที่ปรุงสุกแล้วกับซอสที่ได้และเสิร์ฟร้อน