ในฝรั่งเศส อาหารจานนี้ถือว่าง่ายเกินไปสำหรับอาหารชั้นสูง และส่วนใหญ่ปรุงเองที่บ้าน อันที่จริงก็ไม่ต่างจากไก่ chakhokhbili ที่รู้จักกันดีมากนัก
มันจำเป็น
- - ไก่ 1 ตัว (น้ำหนัก ~ 1.5 กก.)
- - ไวน์แดงแห้ง 1/2 ขวด
- - 12 หอมแดง;
- - โหระพา 2 ก้าน;
- - 2 แครอท
- - ใบกระวาน 1 ใบ
- - กระเทียม 2-3 กลีบ
- - แชมเปญ 250-300 กรัม
- - เบคอนไขมัน 6 ชิ้น
- - น้ำมันมะกอก;
- - เกลือ;
- - พริกไทยดำ;
- - พาสลีย์.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หั่นหัวหอมเป็นวง ปอกแครอทแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น มัดใบกระวานและโหระพาด้วยเชือก
ขั้นตอนที่ 2
แบ่งซากไก่ออกเป็น 8 ชิ้น โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่แล้วเทไวน์ ใส่หัวหอม, แครอทและเครื่องเทศลงในเนื้อ, นำกระทะที่มีไก่ตัวผู้ในตู้เย็นออกเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
หลังจากวันเวลาผ่านไป ให้เทไวน์ลงในชามแล้วพักไว้ (จะยังคงต้องการอยู่) เช็ดไก่ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
ขั้นตอนที่ 4
อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ แล้วทอดชิ้นเนื้อสัตว์ปีกด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้เปลือกสีทองปรากฏขึ้นทุกด้าน โอนเนื้อไปที่จาน
ขั้นตอนที่ 5
ในกระทะเดียวกันใส่ผักจากน้ำดองและกระเทียมสับแล้วผัดส่วนผสมประมาณ 2-3 นาที
ขั้นตอนที่ 6
จากนั้นใส่เนื้อในกระทะ ใส่ผัก ไวน์ เกลือและพริกไทย นำไก่ไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและทำให้ร้อนน้อยที่สุดปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงภายใต้ฝาปิดหลวม ๆ
ขั้นตอนที่ 7
เช็ดเห็ดด้วยผ้าถอดขาแล้วตัดหมวกเป็นชิ้น หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผัดกับเห็ดเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 8
ใส่ส่วนผสมของเบคอนและเห็ด และถ้าจำเป็น ให้ใส่เกลือและพริกไทยลงในกระทะพร้อมกับไก่ที่เตรียมไว้ เสิร์ฟเนื้อเป็นส่วน ๆ โรยแต่ละส่วนด้วยผักชีฝรั่งสับ
