ฤดูหน่อไม้ฝรั่งสั้นมาก - ต้นฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อนมาก แต่นี่เป็นผักแคลอรี่ต่ำที่มีประโยชน์มากซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินซีและเคกรดโฟลิกเส้นใยอาหาร หน่อไม้ฝรั่งไม่เพียงเข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆ แต่ยังหมักได้อย่างลงตัว และเนื่องจากรสชาติที่ละเอียดอ่อน จึงมีรสชาติที่แตกต่างกันในน้ำหมักที่แตกต่างกัน
มันจำเป็น
-
- หน่อไม้ฝรั่ง
- หมักในซอสขิง-งา
- หน่อไม้ฝรั่งสด 500 กรัม
- งา 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเรพซีดหรือน้ำมันมะกอก
- น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำส้ม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา;
- กระเทียม 1 กลีบ;
- 1 ช้อนชา ขิงสดขูด;
- 1/4 ช้อนชาพริกแดง
- 1/4 ช้อนชา น้ำมันงา.
- หมักง่ายๆ
- หน่อไม้ฝรั่ง 500 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ถ้วย:
- เกลือ 1 ช้อน;
- 1 1/4 น้ำมันพืช;
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- เมล็ดผักชีลาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หน่อไม้ฝรั่งสดต้องปอกเปลือกก่อนหมัก ล้างใต้น้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรก วางบนผ้าเช็ดตัวในครัวแล้วเช็ดให้แห้ง วางบนเขียง หน่อไม้ฝรั่งมีส่วนที่อร่อยที่สุด - "ยอด" ที่อ่อนโยนและใกล้กับรากมากขึ้นก็จะรุนแรง ตัดด้วยมีดคมประมาณ 2 - 2, 5 เซนติเมตรจากด้านล่าง โดยปกติส่วนที่แข็งที่สุดของหน่อไม้ฝรั่งจะเบาที่สุด วางมีดที่คมไว้ใต้หอก แล้วตัดชั้นบนสุดออกจากก้านที่มุม 45 องศา ทำแบบเดียวกันทุกด้านของก้าน
ขั้นตอนที่ 2
หน่อไม้ฝรั่งหมักในซอสขิง-งา ในกระทะใบกว้าง ต้มน้ำ เติมเกลือ ใส่หน่อไม้ฝรั่ง และปรุงเป็นเวลา 5 นาที ขณะทำอาหาร ให้เตรียมน้ำเย็นและน้ำแข็งในชามลึก ระบายหน่อไม้ฝรั่งผ่านกระชอนแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดทันที นำออกจากน้ำแล้วปล่อยให้แห้ง โอนไปยังชามกว้าง
ขั้นตอนที่ 3
ปิ้งเมล็ดงาในกระทะแห้งจนเป็นสีน้ำตาลทอง ระวัง งาถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและควรค่าแก่การเสียสมาธิไปซักพักเพราะมันได้ไหม้ไปแล้ว
ขั้นตอนที่ 4
ปอกเปลือกและสับกระเทียม ใส่น้ำมันพืช น้ำส้มสายชูข้าว น้ำส้ม ซีอิ๊ว ขิง พริกไทยป่น และน้ำมันงาลงในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำดองเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 5
โรยหน่อไม้ฝรั่งด้วยงาคั่ว ราดด้วยน้ำดอง และปิดด้วยฟิล์ม หมักไว้ 15-20 นาที หน่อไม้ฝรั่งสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟหรือเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์
ขั้นตอนที่ 6
หมักง่ายๆ สำหรับน้ำดองนี้ไม่ต้องต้มหน่อไม้ฝรั่ง นำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีแล้วเทลงในน้ำเย็นจัดและผึ่งให้แห้ง เตรียมขวดโหลทรงสูงที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ซึ่งคุณสามารถวาง "หอก" ของหน่อไม้ฝรั่งขึ้นเพื่อให้น้ำดองปิดสนิท จัดเรียงหน่อไม้ฝรั่งในขวดโหล
ขั้นตอนที่ 7
เตรียมน้ำดอง. อุ่นน้ำส้มสายชูบนไฟร้อนปานกลาง. ควรอุ่นแต่ไม่เดือด ใส่เกลือน้ำตาลลงไป ปอกเปลือกและหั่นกระเทียม ใส่น้ำส้มสายชู เพิ่มน้ำมันเมล็ดผักชีฝรั่งพริกไทย ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงบนหน่อไม้ฝรั่ง ปิดฝาและใส่ในตู้เย็น หน่อไม้ฝรั่งจะพร้อมใน 6 ชั่วโมง ในน้ำดองนี้คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ด Dijon สองสามช้อนโต๊ะรสชาติจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้