Chicken Kiev ถือเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในร้านอาหารโซเวียต เนื้อไก่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่ทอดด้วยวิธีพิเศษนั้นตกหลุมรักจนหลายคนเริ่มปรุงอาหารอันโอชะนี้ที่บ้าน และไม่น่าแปลกใจเพราะเนื้อทอดของเคียฟเหมาะสำหรับเครื่องเคียงใด ๆ และจะตกแต่งโต๊ะเทศกาล
มันจำเป็น
- - อกไก่ปอกเปลือกและหนัง (เนื้อ) - 2 ชิ้น;
- - เนยคุณภาพสูงที่มีไขมัน 82% - 100 กรัม
- - ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
- - ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- - นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - แป้งสำหรับทำขนมปัง
- - เกล็ดขนมปัง
- - น้ำมันพืชสำหรับทอด - 0.5 ลิตร
- - พริกไทยดำ;
- - เกลือ;
- - กระทะทอดหรือหม้อตุ๋น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นำเนยออกจากตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้มันอยู่ที่อุณหภูมิห้องและนิ่มลง ล้างผักชีฝรั่งสดใต้น้ำไหลและสับละเอียด ผสมเนยจืดกับผักชีฝรั่ง เพิ่มเกลือลงในส่วนผสมเพื่อลิ้มรสและวางในช่องแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 2
แบ่งอกไก่เป็นชิ้นใหญ่และชิ้นเล็ก ในเนื้อขนาดใหญ่ ใช้มีดกรีดตามยาวแล้วเปิดให้เป็นรูปร่างคล้ายหนังสือ ใช้ค้อนทุบเนื้อทั้งหมด ถูเบา ๆ ทั้งสองด้านด้วยพริกไทยดำและเกลือ
ขั้นตอนที่ 3
นำส่วนผสมของเนยแช่แข็งและผักชีฝรั่งออกจากช่องแช่แข็งแล้วแบ่งครึ่ง วางแต่ละครึ่งบนเนื้อขนาดใหญ่ด้านบนด้วยเนื้อสันในแล้วปั้นเป็นม้วน รายละเอียดที่สำคัญ: เนื้อปลาควรพอดีกับไส้ให้แน่นที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงการรั่วไหลของน้ำมันระหว่างกระบวนการทอด ห่อชิ้นที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ในขณะที่ชิ้นเนื้อถูกแช่แข็ง ให้เตรียมแป้งสำหรับพวกเขา แบ่งไข่ไก่ลงในชามแยกแล้วเติมนมลงไป ตีส่วนผสมด้วยส้อม เตรียมแป้งและเกล็ดขนมปังเพื่อให้ทุกอย่างอยู่ใกล้มือขณะทอด เปิดเตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา
ขั้นตอนที่ 5
เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะ ควรมีเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นทอดได้อย่างสมบูรณ์ ตั้งน้ำมันให้เดือด นำชิ้นเนื้อทอดออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำฟิล์มยึดออกจากช่อง ก่อนทอดจะต้องรีดแป้งทอดจากนั้นจุ่มนมและแป้งไข่แล้วชุบเกล็ดขนมปัง จากนั้นเราทำซ้ำขั้นตอนทันที - ก่อนอื่นเราลดแป้งลงในแป้งแล้วใส่ในแครกเกอร์
ขั้นตอนที่ 6
ทอดไส้ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากที่ไส้ทอดแล้ว ให้ใส่ลงในถาดอบและปรุงอาหารในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 5 นาที