การทำไก่ทอดเป็นเรื่องง่ายและผลลัพธ์ก็จะไม่เลว แต่อย่าลืมว่าคุณสามารถสร้างอาหารอันโอชะจากไก่ได้จริง ๆ คุณเพียงแค่ต้องเชื่อมโยงจินตนาการและความปรารถนา
มันจำเป็น
-
- สำหรับไก่ทอดกระเทียม:
- ไก่ (ประมาณ 1.5 กก.);
- กระเทียม 3 กลีบ;
- 2 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน.
- สำหรับไก่ทอดกับน้ำผึ้งและพริกป่น:
- 1-1, ไก่ 2 กก.
- น้ำผึ้งเหลว 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
- แป้ง 200 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกล็ดขนมปัง;
- 2 ช้อนชา พริกป่นป่น;
- 2 ไข่;
- ครีมไม่มีไขมัน 50 มล.
- น้ำมันพืช 150 มล.
- เกลือ
- พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ไก่ทอดกระเทียม ล้างไก่ในน้ำเย็นจัด หั่นเป็นชิ้น: ปีก ขา และต้นขา ผ่าครึ่ง อกเป็น 4 ส่วน กลับเป็น 3-4 ชิ้น ตัดไขมันออก แต่อย่าเอาผิวหนังออก คุณสามารถตัดได้เท่านั้น ถูชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน วางในชามให้แน่นแล้วแช่เย็น 10 นาที
ขั้นตอนที่ 2
เปิดกระทะเทน้ำมันพืชกลั่น 4-5 ช้อนโต๊ะรอให้น้ำมันเดือดแล้วใส่ไก่สองสามชิ้นลงไปทันทีโดยหงายหนังขึ้น ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที ตรวจสอบว่าชิ้นไม่ติดกระทะ ย้ายจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งเพื่อไม่ให้ไหม้ กลับด้านที่หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที คนเป็นครั้งคราว ลดความร้อนหากไก่เริ่มไหม้
ขั้นตอนที่ 3
ปอกกระเทียม 3 กลีบ บดด้วยเครื่องกดกระเทียมหรือสับละเอียดด้วยมีด ทาเนื้อไก่แต่ละชิ้นด้วยกระเทียมและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้ 3-4 นาที พลิกชิ้นที่ทาเนยกระเทียมคว่ำหน้าแล้วบดต่ออีก 3-4 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ไก่ทอดกับน้ำผึ้งและพริกป่น เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองช้อนโต๊ะลงในชาม เติมน้ำผึ้งเหลว 100 มล. แล้วปั่นจนเนียน คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่นหรือที่ตี
ขั้นตอนที่ 5
ล้างไก่ในน้ำเย็น ตัดไขมันออก (ถ้าไม่ชอบเอาหนังออกก็ได้) หั่นไก่เป็นชิ้นเท่าๆ กัน ใส่ลงในชามหรือกระทะ แล้วราดด้วยน้ำหมัก - ส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง ปิดฝาและแช่เย็น 3-4 ชั่วโมง ผัดไก่ประมาณชั่วโมงละครั้ง
ขั้นตอนที่ 6
ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกล็ดขนมปังและพริกป่นลงไป คนให้เข้ากัน เทครีมแช่เย็นลงในชามอีกใบ ใส่ไข่ 2 ฟอง แล้วตีเบา ๆ ส่วนผสมควรเป็นของแข็งและมีฟองอากาศเบา
ขั้นตอนที่ 7
ใช้กระทะก้นหนาและตั้งน้ำมันพืช 150 มิลลิลิตรให้ร้อนไม่เกิน 150 ° C นำชิ้นไก่ออกจากน้ำดอง ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จุ่มแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของไข่และครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วคลุกแป้ง เกล็ดขนมปัง และส่วนผสมของพริกป่น
ขั้นตอนที่ 8
ใส่ชิ้น (ขา, ต้นขา, ปีกก่อน) ในกระทะและทอดเป็นเวลา 5-7 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นเปลือกสีทองอ่อนที่สวยงาม ลดความร้อนและปรุงอาหารจนนุ่มอีก 5-6 นาที จากนั้นปรุงเนื้อขาวและกลับในลักษณะเดียวกัน ทอดแต่ละด้านประมาณ 3-4 นาที แล้วใช้ไฟอ่อนอีก 2-4 นาที