ซุปหัวปลาเป็นโอกาสที่ดีในการใช้เครื่องในที่เหลือจากการปรุงปลา ยิ่งกว่านั้นผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้อย่างแท้จริงเชื่อว่าหูจากหัวมีกลิ่นหอมอร่อยและเข้มข้นกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับส่วนอื่นของปลา
ส่วนผสมและเครื่องปรุงน้ำปลา
หัวปลาเป็นที่เคารพนับถือของชาวประมงโดยเฉพาะ แม้ว่าเชื่อกันว่าปลาสีแดงหลายสายพันธุ์เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารจานนี้ แต่ปลาชนิดอื่นๆ ที่มีจำหน่ายสามารถใช้กลางแจ้ง เดินป่า หรือในชนบทได้
ในการเตรียมซุปปลาหอม ๆ ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ปลาแซลมอนทั้งหัว (ไม่ว่าในกรณีใดสับและควรใช้ชิ้นเนื้อปลาจากด้านข้างของร่างกายเช่นเดียวกับแก้มที่มีไขมัน) คุณสามารถใช้ "การตัดแต่ง" อื่น ๆ ของปลา (เช่น แถบท้อง) มันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 หัวหอม 2 หัวหอม 1 แครอท ใบกระวานเล็กน้อย สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งดีที่สุด แต่ควรนำทางตามของคุณเองดีกว่า ความชอบ), เครื่องปรุงรส (พริกไทย, พริกไทยดำป่นและอื่น ๆ ตามความชอบของคุณ), เกลือ
ต้องล้างปลาให้สะอาดมากเพื่อไม่ให้มีเกล็ดเหลืออยู่ อย่าลืมเอาเหงือกออกจากหัวปลาแซลมอน มิฉะนั้น จะทำให้จานมีสีน้ำตาลที่ไม่น่ารับประทานมาก และไม่มีรสขมที่จำเป็นเลย
ทำซุปปลา
ดังนั้นตอนนี้คุณต้องใส่ปลาทั้งหมดลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วเติมเกลือตามปริมาณที่ต้องการ ไม่จำเป็นต้องเติมเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และสมุนไพรที่เหลือในทันที เนื่องจากจะทำให้กลิ่นระเหยไปเป็นของเหลวอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะหายไปอย่างรวดเร็วเช่นกัน หลังจากนั้นแซลมอนจะต้องปรุงเป็นเวลา 25-30 นาทีด้วยไฟอ่อนๆ นับจากเวลาที่ของเหลวเดือด
อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งที่นี่ หากคุณไม่สามารถเอาเหงือกออกจากหัวปลาดิบได้ การทำเช่นนี้จะง่ายกว่ามากเมื่อปลาสุกแล้ว รับคำแนะนำจากทักษะและทักษะการทำอาหารของคุณเท่านั้น
หลังจากสิ้นสุดเวลาทำอาหาร คุณต้องเอาปลาออกจากกระทะ ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วกรองน้ำซุป ในขณะที่ปลากำลังเย็นตัวอยู่ จำเป็นต้องล้าง ปอกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็กๆ สับหัวหอมอย่างประณีตมาก (ดูด้วยตัวคุณเอง คุณสามารถเพิ่มแบบดิบหรือทอดเล็กน้อยก่อนก็ได้) แล้วหั่นแครอทเป็นชิ้นๆ หากคุณต้องการทอดทั้งแครอทและหัวหอม ให้พยายามอย่าใส่น้ำมันมาก เพราะปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีไขมันมากอยู่แล้ว
จากนั้นคุณต้องเลือกเนื้อทั้งหมดจากหัวปลาเย็น หลังจากนั้นให้ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปที่ตึงก่อน (ถ้าคุณเพิ่มข้าวบาร์เลย์ลงในจานก็ควรใส่มันฝรั่งลงไปด้วย) แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ใบกระวานและเครื่องเทศอื่นๆ ทั้งหมด. ในรูปแบบนี้หูควรปรุงต่ออีก 8 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ หลังจากนั้นคุณต้องเทผักใบเขียวลงในจานพร้อมซุปหอมกรุ่นและเสิร์ฟ