ด้วยสูตรอาหารนี้จากอาหารฝรั่งเศส คุณจะไม่เพียงทำให้แขกของคุณพึงพอใจกับอาหารต้นตำรับเท่านั้น แต่ยังได้เรียนรู้วิธีการทำซอสเบอาร์เนสแท้ๆ
มันจำเป็น
- - เสือโคร่ง
- - โหระพา
- - เกลือ
- - ครีม 100 กรัม
- - เนื้อปู 240 กรัม
- - พาสลีย์
- - ไข่แดง 2 ฟอง
- - ไวน์ขาวแห้ง 20 มล.
- - ทาร์รากอนสด (เพียง 5 กรัมก็พอ)
- - พริกไทยดำ
- - น้ำมะนาว 1 ลูก
- - เนย 400 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมซอสเบอาร์เนสก่อน ทาร์รากอนสับผสมกับไวน์ขาวและไข่แดง ตีมวลด้วยเครื่องผสมหรือปัดธรรมดา ในเวลาเดียวกันส่วนผสมควรอยู่ในห้องอบไอน้ำควรตีไม่เกิน 3 นาที กวนมวลอย่างต่อเนื่องเทเนยละลายลงไป ใส่เกลือ พริกไทยดำ และน้ำมะนาวตามชอบ
ขั้นตอนที่ 2
ปอกกุ้ง แต่อย่าเอาหนังที่หางออก ทำแผลเล็ก ๆ และเอาเส้นเลือดในลำไส้ออก วางกุ้งบนแรปพลาสติกแล้วตีเบา ๆ ให้เป็นช่องว่างวงรี ควรใช้เนยหรือน้ำมันมะกอกทาเนยในช่องว่าง
ขั้นตอนที่ 3
รวมเนื้อปูสับ ต้นหอม และครีม ปรุงกุ้งด้วยไฟอ่อน ๆ สักครู่แล้วปล่อยให้เย็น คุณสามารถใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 4
วางไส้ปูไว้ตรงกลางของกุ้งแต่ละตัวเป็นลูกเล็ก ม้วนขอบกุ้งให้เป็นลูกกลมที่มีหาง เพื่อให้ชิ้นงานอยู่ในรูปแบบนี้ ให้ห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วนำไปแช่ตู้เย็นสักครู่
ขั้นตอนที่ 5
เมื่อเสิร์ฟอาหาร คุณสามารถปรุงรสด้วยซอสปรุงสุกหรือแยกเสิร์ฟก็ได้ นอกจากนี้แต่ละลูกยังสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือใบสะระแหน่