ในช่วงฤดูร้อนสั้นๆ คุณต้องมีเวลาเพลิดเพลินไปกับรสชาติของอาหารประเภทผักที่ไม่สามารถเก็บสะสมไว้ใช้ในอนาคตได้ สูตรอาหารที่นำเสนอนั้นง่ายต่อการเตรียมและอร่อยมาก
มันจำเป็น
- - มะเขือม่วง 3 ลูก
- - 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) เกลือหยาบ
- - พริกหยวกแดง 3 เม็ด
- - น้ำมันมะกอก 9 ช้อนโต๊ะ
- - กระเทียม 8 กลีบ
- - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1/4 ถ้วย
- - น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
- - น้ำตาล 2 ช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างมะเขือยาวให้สะอาดเช็ดด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับเกลือ
ขั้นตอนที่ 2
ในขณะที่เราทำผัก เราต้องอุ่นเตาไปพร้อม ๆ กัน ใส่พริกลงบนเตาย่างร้อน ๆ ทอดประมาณ 25 นาทีแล้วพลิกทุก ๆ ห้านาที พริกคั่วควรจะนิ่มและผิวหนังไหม้เล็กน้อย พริกที่เสร็จแล้วจะถูกย้ายจากเตาย่างไปยังชามและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ในแบบฟอร์มนี้เราทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาที วิธีนี้จะช่วยให้เราปอกเปลือกผักได้ง่ายและรวดเร็วหลังจากเวลาที่กำหนด หลังจากแกะเปลือกออกแล้ว เราจะล้างพริกออกจากเมล็ด หั่นผักที่ปอกเปลือกและเมล็ดเป็นชิ้นเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 3
เรากลับไปที่มะเขือยาวที่หั่นแล้วและเค็มซึ่งในช่วงเวลานี้ปล่อยให้น้ำและเกลือ งานของเราคือล้างพวกเขาด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก
ขั้นตอนที่ 4
ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางและเทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงไป แบ่งมะเขือยาวแปรรูปออกเป็นสามส่วน ทอดแต่ละส่วนด้วยกระเทียมประมาณห้านาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงนำไปใส่ในกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก เพิ่มน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะในแต่ละครั้งเพื่อทอดแต่ละส่วน
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมชามขนาดใหญ่ใส่มะเขือยาวกับกระเทียมพริกสับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและน้ำส้มสายชูลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและแช่เย็นค้างคืน