ลิ้นลูกวัวเป็นอาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียง ในเวลาเดียวกัน ลิ้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง แต่สามารถเตรียมในลักษณะที่กลายเป็นอาหารได้อย่างสมบูรณ์และไม่สูญเสียรสชาติที่ยอดเยี่ยม
ส่วนผสม:
- ลิ้นลูกวัว - 1 ชิ้น;
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมะนาวหนึ่งลูก
- น้ำซุปเนื้อ (คุณสามารถใช้น้ำได้) - ½ถ้วย;
- เคเปอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
- นม - 1 แก้ว;
- เครื่องเทศตามชอบ
การเตรียมการ:
- จุ่มลิ้นลูกวัวลงในกระทะด้วยน้ำเย็นจัดประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำลิ้นออกมาทำความสะอาดสิ่งสกปรกและไขมันส่วนเกิน หลังจากล้างลิ้นด้วยน้ำไหลเย็นแล้ว ให้ใส่น้ำในหม้อขนาดใหญ่ (ถ้าลิ้นใหญ่เกินไป ให้แบ่งครึ่ง)
- ปรุงลิ้นวัวประมาณ 15 นาที เพื่อให้ลิ้นนุ่มและอร่อย คุณต้องเอามันออก ล้างกระทะ เติมน้ำแล้ววางบนกองไฟ ประมาณ 2 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมเอาโฟมออก
- หลังจากที่ลิ้นสุกแล้ว คุณต้องเอาผิวออกแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร ใส่ชิ้นที่เกิดในน้ำเย็น
- ขั้นตอนต่อไปคือการทำซอสครีมสำหรับลิ้นของคุณ ในการทำเช่นนี้ให้ทอดแป้งในกระทะเบา ๆ ใส่เนยลงในแป้งแล้วเทน้ำซุปเนื้อ ผัดส่วนผสมที่ได้และเพิ่มนมลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมเดือด
- ปรุงซอสจนเริ่มข้น หลังจากนั้น เติมเครื่องเทศลงในซอสตามต้องการ แล้วบีบน้ำมะนาวทั้งลูกลงไป ทำให้ซอสเย็นลงและเพิ่มไข่แดงและเคเปอร์ลงไป เทน้ำเกลือเคเปอร์ลงในซอส
- ตอนนี้เทเนื้อลูกวัวกับซอสที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยให้เดือดในซอสสักสองสามนาที ลิ้นลูกวัวกับเคเปอร์พร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงเช่นมันบด