ในคาบสมุทรบอลข่าน พริกหยวกเป็นหนึ่งในผักที่ชื่นชอบ อาหารพริกไทยมักจะเรียบง่าย เข้มข้น และอร่อย ซุปปรุงด้วยมันทอดและอบ มีอาหารหลายจานที่มีองค์ประกอบนี้ในอาหารประจำชาติเซอร์เบีย
มันจำเป็น
-
- พริกหยวก 500 กรัม
- น้ำมันมะกอก 70 มล.
- 1/2 หรือ 1/4 ฝักพริกไทยร้อน
- กระเทียม 5-6 กลีบ;
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
- เกลือและน้ำตาล
- ชีส Emmental 70 กรัม
- ใบโหระพา;
- พริกแห้ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปรุงพริกอบในน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้พริกสดให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยเฉพาะจากสวน เพื่อให้จานสวยขึ้น ให้เลือกตัวอย่างที่มีสีต่างกัน - เขียว เหลือง แดง ล้างผักและผ่าครึ่ง ใช้มีดคมตัดพาร์ทิชันด้านในและเมล็ดออก ก้านสามารถทิ้งหรือถอดออกได้ตามดุลยพินิจของคุณ
ขั้นตอนที่ 2
อบพริกในเตาอบหรือในไมโครเวฟบนตะแกรง ในเวลาเดียวกัน ไม่แนะนำให้เติมน้ำมันลงในถาดอบหรือจำกัดปริมาณให้น้อยที่สุดเพื่อไม่ให้พริกไทยเกาะติด เก็บไว้ในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 7-10 นาที มันควรจะนุ่ม ทำให้พริกไทยที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วลอกผิวออก เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น คุณสามารถวางผักร้อนในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดและปิดฝาไว้สักครู่ ผิวหลุดออกมาอย่างง่ายดาย
ขั้นตอนที่ 3
ตัดพริกไทยสำเร็จรูปเป็นเส้น วางลงในชามลึกและทำน้ำดอง สับกระเทียมอย่างประณีตมาก ใส่พริกขี้หนูแดงสับลงไปในลักษณะเดียวกัน โปรดทราบว่าน้ำผลไม้ของผลิตภัณฑ์นี้มีฤทธิ์กัดกร่อนมากและควรตัดด้วยถุงมือยางสำหรับทำครัว เทส่วนผสมนี้ลงในพริกไทย ถัดไปเทน้ำมันมะกอกลงไป ใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อย โดยเฉพาะไวน์ และเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มโหระพาสับหรือพริกหยวกแห้งหากต้องการ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ปิดฝาจานเสร็จแล้วใส่ในตู้เย็นหลังจากที่พริกเย็นลง หมักไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 4
พริกไทยนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างได้ ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้โรยด้วยชีสไร้เชื้อจำนวนเล็กน้อย เช่น เอ็มเมนทัล ลงบนจาน วิธีนี้จะทำให้ความเผ็ดของอาหารอ่อนลงและให้รสชาติที่พิเศษยิ่งขึ้น นอกจากนี้ อาหารจานนี้ยังสามารถเพิ่มเติมจากเนื้อสัตว์ แต่เป็นที่พึงปรารถนาที่จานเนื้อจะจืดชืดพอสมควร หมูติดมัน ไก่ หรืออกไก่งวงทำงานได้ดี