เนื้อซี่โครงทอดเป็นอาหารรสเลิศ หากคุณกำลังเตรียมมันเป็นครั้งแรก แนะนำให้เริ่มด้วยเนื้อซี่โครงแกะ เมื่อทอดเนื้อชนิดนี้จะอร่อยเป็นพิเศษ และสูตรซี่โครงหมูทอดจะมีประโยชน์มากสำหรับโต๊ะเทศกาล
มันจำเป็น
-
- สำหรับสูตรแรก:
- เนื้อซี่โครงหมู
- แอปเปิ้ล;
- น้ำตาล;
- น้ำมะนาว;
- อบเชย;
- เกลือ;
- ดอกคาร์เนชั่น
- สำหรับสูตรที่สอง:
- เนื้อซี่โครงแกะ;
- ไธม์;
- ทาร์รากอน;
- ออริกาโน่;
- โหระพา;
- น้ำมันพืช;
- เกลือ.
- สำหรับสูตรที่สาม:
- เนื้อซี่โครงหมู
- น้ำมันมะกอก;
- ซีอิ๊ว;
- น้ำมะนาว;
- น้ำผึ้ง;
- ผักชีฝรั่งแห้ง;
- พริกไทย;
- เกลือ;
- กระเทียม;
- หัวหอม;
- แชมเปญ;
- น้ำมันพืช;
- ครีม.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับเนื้อซี่โครงทอดเคลือบแอปเปิ้ล ให้เตรียมแอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม หั่นแต่ละชิ้นเป็น 4 ชิ้น เอาเมล็ดออกจากแกนแล้วปรุงจนนิ่มในน้ำเล็กน้อย ใส่น้ำตาล 75 กรัม น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ และอบเชย 1 ใน 4 แท่ง เมื่อแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว นำอบเชยออกแล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
ขั้นตอนที่ 2
ถูเนื้อซี่โครงหมูที่มีน้ำหนักอย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัมครึ่งด้วยเกลือและพริกไทย เติมด้วยกานพลู 10 ตา เปิดเตาอบที่ 180 ° C วางเนื้อซี่โครงบนแผ่นอบโดยให้น้ำมันหมูหงายขึ้นแล้วทอดประมาณหนึ่งชั่วโมงกว่าเล็กน้อย นำแผ่นอบออกแล้วทาแอปเปิ้ลซอสให้ทั่วเนื้อ สิ่งนี้จะทำให้ส่วนบนของเนื้อซี่โครงเป็นสีทองและเคลือบ ปรุงเนื้ออีก 40 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ผัดกับสมุนไพร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมโหระพา ทาร์รากอน ออริกาโน และโหระพา อย่างละ 1/4 ช้อนโต๊ะกับน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ถูเนื้ออย่างทั่วถึงด้วยส่วนผสมของเกลือและเนยกับเครื่องเทศ เทน้ำเล็กน้อยลงบนแผ่นอบ วางเนื้อและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230 ° C เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 ° C แล้วปรุงจนสุก รดน้ำเนื้อเป็นครั้งคราวด้วยน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา
ขั้นตอนที่ 4
เตรียมเนื้อซี่โครงผัดซอสเห็ด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นเนื้อซี่โครงหมู 4 ชิ้นกว้างไม่เกิน 2 เซนติเมตร เทน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวในปริมาณเท่ากัน น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนโต๊ะลงในชาม เพิ่มผักชีฝรั่งแห้ง พริกไทย เกลือ และกานพลูกระเทียมกด
ขั้นตอนที่ 5
วางชิ้นเนื้อซี่โครงลงในส่วนผสมที่ได้และปล่อยให้หมักไว้ครึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบและปล่อยให้มันอุ่นถึง 200 ° C ในเวลานี้นำเนื้อออกจากน้ำดองแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นให้แห้ง ทอดเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน โอนชิ้นเนื้อซี่โครงไปยังจานที่ทนต่อเตาอบและอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
ขั้นตอนที่ 6
เตรียมซอส. ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมหนึ่งอันเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วหั่นเห็ดแชมปิญอง 200 กรัมเป็นเส้น เทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะที่ทอดเนื้อแล้วใส่เห็ดและหัวหอม ช่วยชีวิตพวกเขาเป็นเวลา 7 นาที อุ่นครีม 200 กรัมแล้วเทลงในกระแสบาง ๆ เหนือผัก เคี่ยวซอสจนข้น จัดชิ้นเนื้อซี่โครงบนจานแล้วราดซอสที่เตรียมไว้