ชิ้นเนื้อหอมอร่อยเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมมาช้านานแล้ว พวกเขาหยั่งรากในประเทศของเรามากจนแทบทุกครอบครัวมีสูตรของตัวเอง อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งในการปรุงอาหารชิ้นทอดที่มักใช้กับสูตรอาหารทั้งหมด มีความจำเป็นต้องผสมเนื้อสับจนเป็น "เส้นสีขาว" - นั่นคือจนกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์จะเริ่มออกมา
สำหรับลูกชิ้นคุณจะต้อง:
- เนื้อ 500 กรัม
- หมู 300 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- นม 100 มล.
- ขนมปังข้าวสาลี 50 กรัม
- น้ำมันพืช 40 กรัม
- แป้ง 35 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- พริกไทยดำป่น 2 กรัม
ทำอาหารทอด
เตรียมเนื้อ: ขจัดไขมันส่วนเกินและฟิล์มหยาบ ตรวจสอบชิ้นส่วนอย่างระมัดระวังเพื่อหาร่องรอยของตราประทับของสัตวแพทย์ หั่นเนื้อวัวและหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ควรใส่เข้าไปในปากของเครื่องบดเนื้อ
ปอกเปลือกและสับหัวหอม หลายคนเตรียมเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยทอดหัวหอมในน้ำมันพืช สูตรนี้ไม่รวมการคั่ว
นำเปลือกออกจากขนมปังข้าวสาลี อย่าทิ้งมัน - "ขุด" คุณสามารถทำเศษขนมปังที่ดีจากเปลือก แช่เกล็ดขนมปังในนมอุ่นเล็กน้อย ถือไว้จนกว่านมจะถูกดูดซึม
โดยวิธีการที่หากต้องการขนมปังที่แช่ในเนื้อสับสำหรับทอดสามารถแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ตรีดหรือมันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด การเปลี่ยนดังกล่าวจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของชิ้นเนื้อ
สับเนื้อ หัวหอม และขนมปัง เพื่อให้ชิ้นเนื้อนุ่มขึ้นควรทำสองครั้ง หากคุณวางแผนที่จะให้เด็กเล็กกินชิ้นเนื้อ ให้แปรรูปเนื้อสับด้วยเครื่องปั่นเพิ่มเติม ปรุงรสด้วยเกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น ผัดเนื้อสับด้วยมือจนเป็นเส้นสีขาว
ปั้นเนื้อสับเป็นก้อนกลมน้ำหนัก 75-100 กรัม คลึงให้แบนเล็กน้อยแล้วคลุกแป้ง ชิ้นเนื้อตามสูตรนี้จะยิ่งฉ่ำมากขึ้นถ้าคุณหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชเมื่อปั้นช่องว่าง
ทอดไส้ทั้งสองด้านอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง จากนั้นพับลงในกระทะใบเดียวแล้วนำเข้าเตาอบ เหงื่อออกประมาณ 20-25 นาที ที่อุณหภูมิไม่เกิน 80 องศา ด้วยวิธีการอบชุบด้วยความร้อนนี้ ลูกชิ้นจะอร่อยที่สุด
