หนึ่งในอาหารชั้นสูงของอิตาลีที่ดีที่สุดคือริซอตโต้ซีฟู้ด อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับอาหารอิตาเลียนอื่นๆ ริซอตโต้นี้ไม่ได้ทำที่บ้านยากเลย ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและส่วนผสมที่เหมาะสม
มันจำเป็น
- - ข้าว Arborio;
- - น้ำซุปปลา
- - น้ำมันมะกอก;
- - หัวหอม;
- - ไวน์ขาวแห้ง;
- - ค็อกเทลทะเล
- - กระเทียม;
- - โหระพาหรือผักชีฝรั่ง
- - เกลือและพริกไทย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ริซอตโต้เป็นอาหารพื้นเมืองของภาคเหนือของอิตาลี รีซอตโต้เป็นข้าวชนิดพิเศษที่อุดมไปด้วยแป้ง ซึ่งทอดในน้ำมันก่อนแล้วจึงต้มในน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย และต้องคนตลอดเวลา สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ส่วนผสมเพิ่มเติมจะถูกเพิ่มลงในข้าว วิธีการปรุงอาหารนี้ให้เนื้อครีมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับอาหารสำเร็จรูป
ขั้นตอนที่ 2
ค็อกเทลอาหารทะเลสำหรับรีซอตโต้ต้องเตรียมแยกต่างหาก อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ เขย่าแล้วเติมน้ำเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องทอดอาหารทะเลจนกรอบ แค่เคี่ยวจนนุ่มก็พอ
ขั้นตอนที่ 3
เทน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะลงในกระทะที่สะอาดและตั้งไฟจนมีกลิ่นเฉพาะตัว จากนั้นผัดหัวหอมสับละเอียด คุณจะต้องใช้หัวหอมขนาดกลางครึ่งสำหรับหนึ่งเสิร์ฟ ผ่านไปประมาณหนึ่งนาที ใส่กานพลูกระเทียมที่บดแล้วใส่ข้าว 80-100 กรัม โปรดทราบว่าข้าวรีซอตโต้ไม่สามารถแช่หรือล้างได้
ขั้นตอนที่ 4
ผัดข้าวสักสองสามนาที ควรมืดลงเล็กน้อย เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เพิ่มแก้วไวน์หนึ่งในสามลงในกระทะ รอจนแอลกอฮอล์ระเหยหมด
ขั้นตอนที่ 5
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเพิ่มสต็อกปลาร้อน เทลงในส่วนเล็ก ๆ และเพิ่มแต่ละอันใหม่หลังจากที่ข้าวดูดซับข้าวก่อนหน้านี้แล้วเท่านั้น มิฉะนั้น คุณจะได้โจ๊กธรรมดา
ขั้นตอนที่ 6
ริซอตโต้เป็นอาหารที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง ซึ่งความพร้อมขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าจะใช้เวลานานแค่ไหน เชฟผู้มากประสบการณ์ชอบชิมรีซอตโต้หลายครั้งขณะทำอาหาร ก่อนปรุงอาหารประมาณสามนาที คุณต้องเพิ่มอาหารทะเลลงในข้าว
ขั้นตอนที่ 7
ริซอตโต้ของคุณไม่ควรหนาเกินไปหรือบางเกินไป ความสอดคล้องในอุดมคติของจานคือครีมที่ชวนให้นึกถึงครีมหนัก นำริซอตโต้ออกจากเตา ใส่เกลือและพริกไทย โรยด้วยโหระพาสับหรือผักชีฝรั่ง แล้วเสิร์ฟ