มาร์ซิปันเป็นส่วนผสมของถั่วและน้ำเชื่อมหรือผง ขอบคุณไขมันที่มีอยู่ในถั่วเมื่อผสมกับน้ำตาลและน้ำจะเกิดมวลพลาสติกขึ้น อัลมอนด์เหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ มาร์ซิแพนใช้กันอย่างแพร่หลายในขนม ใช้ทำไส้ขนม เค้ก ขนมอบ และยังเตรียมเป็นของหวานอิสระอีกด้วย มวลแสนอร่อยนี้สามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้าน
มันจำเป็น
- - น้ำตาล 1 ถ้วย
- - อัลมอนด์ 1 แก้ว
- - น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมถั่ว โปรดทราบว่าต้องไม่คั่วอัลมอนด์ เพื่อให้เปลือกหลุดออกจากถั่วได้ง่าย ให้เทน้ำเดือดลงไป แล้วปรุงต่อสักสองสามนาที จากนั้นเย็นและลอกออก ล้างถั่วที่ปอกเปลือกแล้วเช็ดให้แห้ง สามารถทำได้ในกระทะหรือในเตาอบแบบเปิด สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงสีน้ำตาล บดถั่วให้ละเอียดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟให้ละเอียดที่สุด อย่างไรก็ตาม วันนี้แป้งอัลมอนด์ขายในร้านขายขนมเฉพาะ ซึ่งทำให้กระบวนการทำมาร์ซิปันที่บ้านง่ายขึ้นอย่างมาก
ขั้นตอนที่ 2
ต่อไป เริ่มเตรียมน้ำเชื่อม เทน้ำตาลกับน้ำแล้วตั้งไฟ ดูกระบวนการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำตาลกลายเป็นคาราเมล หากคุณสามารถกลิ้งลูกบอลออกจากน้ำเชื่อมได้ก็พร้อมแล้ว เทอัลมอนด์บดลงในน้ำเชื่อมและผสมให้เข้ากัน ผัดต่อไปปรุงส่วนผสมอีก 2-3 นาที แล้ววางบนโต๊ะและรูปร่าง มาร์ซิแพนพร้อมแล้ว
ขั้นตอนที่ 3
ถ้าส่วนผสมร่วนเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย รสชาติของมาร์ซิปันสำเร็จรูปจะสว่างขึ้นหากคุณเพิ่มสาระสำคัญของอัลมอนด์สองสามหยดลงในมวล นอกจากนี้ นักชิมแนะนำให้เพิ่มอัลมอนด์ขมเล็กน้อย: 1 ถั่วสำหรับนิวคลีโอลีหวานทุกๆ 20-50
ขั้นตอนที่ 4
นี่เป็นเพียงวิธีหนึ่งในการทำมาร์ซิปันที่บ้าน บางครั้งขนมนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้ความร้อน ในกรณีนี้ถั่วสับผสมกับน้ำตาลผงและเพิ่มโปรตีนของไข่หนึ่งฟอง