นอกเหนือไปจากจานแป้งหวานต่างๆ แล้ว ครีมต่างๆ จำนวนมากยังถูกนำมาใช้ในการผลิตขนมเพื่อเสริมอาหารอีกด้วย ครีมคือแป้งที่เตรียมโดยการตีเนย ไข่ ครีม น้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ ประโยชน์ของครีมลูกกวาดคือมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและรสชาติที่ยอดเยี่ยม
คัสตาร์ดครีมกับแป้ง
ส่วนผสม: นมหรือน้ำหนึ่งแก้ว, ไข่, น้ำตาล (5 ช้อนโต๊ะ), แป้ง (2 ช้อนชา) ผัดไข่และแป้งในกระทะจนก้อนหายไป จากนั้นเติมนม ¼ แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ในกระทะที่แยกต่างหาก นำนมและน้ำตาลที่เหลือไปต้ม กวนด้วยไม้พาย เทส่วนผสมนมที่เดือดลงในสตรีมลงในมวลแป้งไข่ จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟให้ข้น คนอย่างต่อเนื่อง เพื่อปรับปรุงรสชาติ แป้งสาลีต้องผัดล่วงหน้าหรือแทนที่ด้วยแป้ง ครีมต้มต้องเย็นลง
ครีมโปรตีนจากแอปเปิ้ลโทนอฟ
ส่วนผสม: ไข่ขาว (5 ชิ้น), น้ำตาลหนึ่งแก้ว, แอปเปิ้ล (300 กรัม) ปอกเปลือกแอปเปิ้ลด้วยเมล็ดพืช แล้วอบในกระทะจนนิ่ม ถัดไปถูแอปเปิ้ลผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที เทส่วนผสมร้อนลงในไข่ขาวที่ตีให้เข้ากัน ครีมสามารถใช้ได้ทันทีในขณะที่อุ่น
บัตเตอร์ครีมน้ำเชื่อม
ส่วนผสม: เนย (200 กรัม), น้ำตาล (5 ช้อนโต๊ะ), น้ำ (8 ช้อนโต๊ะ) เทน้ำตาลลงในกระทะเติมน้ำแล้วคนด้วยช้อน ต้มจนน้ำตาลละลายหมด แล้วลอกโฟมออก ทำให้น้ำเชื่อมสำเร็จรูปเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นตีเนย ระหว่างตีวิปปิ้ง เทน้ำเชื่อมที่แช่เย็นไว้ในส่วนเล็กๆ ตีครีมต่อจนขึ้นฟู