คามินถือเป็นอาหารสะบาโตแบบดั้งเดิมของชาวยิว เนื่องจากในศาสนายิวห้ามจุดไฟในวันเสาร์ จึงมีการเตรียมบางอย่างที่สามารถเริ่มได้ในวันศุกร์และเสิร์ฟร้อนในวันเสาร์ ดังนั้นแฮมจึงปรากฏขึ้นโดยอิดโรยในเตาอบตลอดทั้งวันในหม้อเนื้อถั่วและผักขนาดใหญ่
มันจำเป็น
- - ถั่วแดง - 100 กรัม
- - ถั่วชิกพีนั่นคือถั่วชิกพี - 100 กรัม
- - ถั่วเขียว - 50 กรัม
- - ข้าวบาร์เลย์มุก - 100 กรัม
- - หอมแดงขนาดกลาง - 1 ชิ้น
- - มันฝรั่งขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- - ไขกระดูกครึ่งผัก
- - มะเขือเทศขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
- - เนื้อแกะ - 150 กรัม
- - เนื้อไขมันบนกระดูก - 150 กรัม
- - กระเทียม - 5 กลีบ;
- - ยี่หร่าป่น - 1 ช้อนชา;
- - ขมิ้น - ครึ่งช้อนชา;
- - รากขิงสด - ครึ่งช้อนชา
- - น้ำซุปเนื้อ - หนึ่งลิตรครึ่ง
- - ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- - ต้นผักชี - 5 ก้าน;
- - เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: เกลือและพริกไทย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นแรกคุณต้องใส่ถั่วที่ด้านล่างของหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่ไม่ลืมก่อนเพื่อความนุ่มนวลให้ยืนในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
ขั้นตอนที่ 2
จากนั้นล้างซีเรียลทั้งหมด: ข้าวบาร์เลย์ ถั่วชิกพี และถั่วเลนทิล แล้ววางบนถั่ว
ขั้นตอนที่ 3
ปอกหัวหอมสับแล้วใส่ groats
ขั้นตอนที่ 4
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ล้างบวบเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วสับด้วย ผัดและเพิ่มทุกอย่างด้วยเลเยอร์ใหม่ลงในหม้อ
ขั้นตอนที่ 5
ปอกมะเขือเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้จุ่มลงในน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัด หั่นเป็นลูกเต๋า สะเด็ดน้ำออก แล้วใส่ผักที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 6
สับเนื้อหยาบและเพิ่มลงในหม้อ สับหรือบดกระเทียมให้ละเอียดแล้วปรุงรสเนื้อด้วย
ขั้นตอนที่ 7
เทน้ำซุปเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มเครื่องเทศและนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 4 ชั่วโมงเติมน้ำซุป จากนั้นเปิดเตาอบที่ 100-150 องศาแล้วย้ายหม้อไปที่นั่นแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 14 ชั่วโมง