Manty เป็นอาหารที่รู้จักกันดีในตาตาร์ คาซัค หรือแม้แต่อาหารเติร์กเมนิสถาน ตั๊กแตนตำข้าวที่ปูด้วยหินและปรุงอย่างถูกต้องจะเก็บน้ำเนื้อที่อุดมไปด้วยซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร
มันจำเป็น
- สำหรับ manti กับเนื้อแกะและฟักทอง:
- - 2, 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- - 2 ไข่;
- - เนื้อแกะ 400 กรัม
- - 2 หัวหอมขนาดกลาง
- - น้ำทับทิมคั้นสด 150 มล. ไม่มีน้ำตาล
- - ฟักทอง 200 กรัม
- - ครีม
- - น้ำมันพืช;
- - เกลือและพริกไทยดำป่นสด
- สำหรับตั๊กแตนตำข้าว:
- - เนื้อปลาค็อด 800 กรัม
- - พวงมาจอแรม
- - 1 หัวหอม;
- - ขมิ้นเล็กน้อย
- - 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
- - 1 ไข่;
- - เกลือและพริกไทยดำป่นสด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แมนตี้กับเนื้อแกะและฟักทอง
เตรียมเนื้อสับ. ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเนื้อแกะเอาฟิล์มและเส้นเลือดออกแล้วสับเนื้ออย่างประณีตด้วยมีดคม คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ แต่เนื้อสับนี้จะฉ่ำน้อยกว่า ปอกหัวหอมและสับเนื้อฟักทองไร้เมล็ดอย่างประณีต ผสมเนื้อกับหัวหอม เกลือและพริกไทย ปิดด้วยน้ำทับทิม ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ฟักทองสับกับเนื้อแกะ
ขั้นตอนที่ 2
สำหรับแป้ง ให้เทแป้งลงในชามลึก ตอกไข่ลงไป เติมเกลือเล็กน้อย แล้วเทลงใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น. นวดแป้ง มันควรจะแน่นพอ โรยแป้งลงบนพื้นผิวที่สะอาดแล้วคลึงแป้งออก ตัดสี่เหลี่ยมที่มีด้านยาว 6-7 ซม. เพื่อแกะสลักตั๊กแตนตำข้าว
ขั้นตอนที่ 3
วางเนื้อบางส่วนไว้ตรงกลางของแต่ละช่อง ยกขอบขึ้นแล้วบีบรูด้านข้าง เชื่อมต่อขอบที่เหลือเป็นคู่ด้วย ใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับทำอาหารตั๊กแตนตำข้าว จาระบีตะแกรงด้วยน้ำมันพืชเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติด เทน้ำลงในหม้อ ใส่ตั๊กแตนตำข้าวบนตะแกรงด้านบนแล้วนึ่งประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟ manti สำเร็จรูปกับครีมเปรี้ยว
ขั้นตอนที่ 4
ตั๊กแตนตำข้าว
สำหรับตั๊กแตนตำข้าว ให้นำเนื้อปลาค็อด ปอกผิวหนังและกระดูก แล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดที่คมมาก คุณยังสามารถสับเนื้อปลาในเครื่องเตรียมอาหาร สับหัวหอมอย่างประณีตและล้างผักใบเขียว ผสมส่วนผสมเหล่านี้ ใส่ขมิ้น เกลือ พริกไทย และเติมน้ำแข็งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับราหู
ขั้นตอนที่ 5
สำหรับแป้ง ให้เทแป้งลงในชาม ใส่ไข่ เกลือ 1 หยิบมือ และ 2/3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็น. นวดแป้งให้แข็งและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง รีดแป้งเสร็จแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจากนั้นปั้นตั๊กแตนตำข้าวตามที่ระบุในสูตรแรก นึ่งตั๊กแตนตำข้าวไม่เกิน 35-40 นาที เสิร์ฟพร้อมเนยใส