ตามตำนานเล่าขาน Giacomo Casanova ผู้ล่อลวงที่มีชื่อเสียงเคยคิดค้นสูตรสำหรับอาหารจานนี้ที่เรียบง่ายแต่ประณีต จริงหรือไม่ก็ไม่ทราบแน่ชัด แต่รสชาติของกุ้งที่ปรุงในไวน์ขาวกับสมุนไพรหอมๆ จะไม่ทิ้งใครไว้เฉยแน่นอน
มันจำเป็น
- - กุ้งกุลาดำ 525 กรัม
- - บวบ 465 กรัม
- - กระเทียม 5 กลีบ
- - ไวน์ขาวแห้ง 115 มล.
- - ผักใบเขียว 165 กรัม
- - สลัดผักสด 95 กรัม
- - น้ำมันมะกอก 75 มล.
- - ซีอิ๊วขาว 35 มล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ประการแรก กุ้งกุลาดำควรปอกเปลือกและต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยแล้วจึงแช่เย็น
ขั้นตอนที่ 2
ผสมซีอิ๊วขาวกับไวน์ขาว จากนั้นใส่พริกไทยดำเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน เทกุ้งที่เตรียมไว้กับส่วนผสมนี้ หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
ปอกเปลือกบวบล้างเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 4
อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะที่ลึก ปอกกระเทียม 2 กลีบ สับและผัดเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันมะกอก จากนั้นนำกระเทียมที่ผัดออกจากกระทะ
ขั้นตอนที่ 5
ใส่บวบสับลงในน้ำมันกระเทียมที่เป็นผลแล้วทอดประมาณ 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง มันควรจะกลายเป็นขนมปังปิ้งเบา ๆ จากนั้นนำออกแล้วโอนไปยังชามแยกต่างหาก
ขั้นตอนที่ 6
ในน้ำมันเดียวกัน ผัดโหระพาล้างและสับละเอียดและผักชีฝรั่ง หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมไวน์ 60 มล. ลงในสมุนไพร จากนั้นนำกุ้งดองไปผัดในกระทะ
ขั้นตอนที่ 7
หลังจากที่ส่วนผสมนี้เดือดแล้ว ให้ใส่บวบลงในกระทะแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 5 นาที