ต้องใช้ความอดทนและความรู้ในการปรุงเนื้อหมู อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่ากับความพยายาม เนื่องจากอาหารประเภทหมูนั้นอร่อยมากและยังสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้อีกด้วย
มันจำเป็น
-
- หมูกับเห็ดนางรม:
- หมู 500-600 กรัม (เนื้อ);
- เห็ดนางรม 300 กรัม
- 1 หัวหอม;
- ซีอิ๊วขาว 100-120 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
- กระเทียม 2 กลีบ;
- แง่งขิง;
- น้ำตาล;
- หัวหอมเขียว.
- หมูอบ:
- แฮมหมู 1 กก.
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลวหรือละลายในอ่างน้ำ
- 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
- 2 หัวหอม;
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- เกลือ
- ส่วนผสมของพริก
- ไส้หมูยัดไส้:
- เนื้อหมู 700-800 กรัม
- หมูสับ 150 กรัม
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 1 กลีบ;
- ผักโขม 100 กรัม
- 2 พริกหวาน
- 1 บวบ;
- ลูกพรุน 100 กรัม
- จันทน์เทศ;
- เกลือ
- พริกไทย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หมูยอเห็ดนางรม
ล้างเนื้อหมูแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำมะนาวและเพิ่มรากขิงขูดชิ้นเล็ก ๆ และน้ำตาลเล็กน้อย หมักเนื้อในซอสที่ได้ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอดเนื้อ นำเนื้อออกแล้วทอดหัวหอมและกระเทียมสับในน้ำมันที่เหลือครึ่งวง ใส่เห็ดและเคี่ยวจนสุก ใส่เนื้อกลับเข้าไปในกระทะ เทน้ำดองที่เหลือและเคี่ยวสักสองสามนาที เสิร์ฟโรยด้วยต้นหอมสับ เมนูนี้ทำกับข้าวได้ดี
ขั้นตอนที่ 2
หมูอบ
ล้างเนื้อแห้งและเกลือ เตรียมน้ำดอง: ผสมมัสตาร์ด น้ำมันพืช และน้ำผึ้งจนเนียน ถูแฮมด้วยน้ำดองแล้วใส่ในกระทะที่มีหัวหอมสับ ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง โรยเนื้อหมักด้วยส่วนผสมของพริกและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ นำเข้าอบ 1, 5-2 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C คลี่กระดาษฟอยล์ออกก่อนปรุงอาหารเพื่อทำให้แฮมเป็นสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 3
ไส้หมูยัดไส้
เตรียมไส้ก่อน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ทอดหัวหอมสับและกระเทียมในน้ำมันพืช จากนั้นใส่หมูสับ ตุ๋น และใส่ผักโขมสับเป็นวง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ แล่เนื้อหมูตามยาวเป็นชั้นหนา 2-3 ซม. แล้วตีให้เข้ากัน ใส่ไส้พรุนบนเนื้อแล้วม้วนเป็นม้วน มัดด้วยด้ายและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 50 นาที คลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้ววางมันฝรั่งและพริกหยวกที่ปอกเปลือกและสับหยาบไว้ข้างๆ ผัดผักด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่วงแหวนบวบแล้วอบจนนิ่ม