เมื่อเริ่มต้นฤดูร้อน ฉันต้องการให้แสงแดดและความเขียวขจีเข้ามาในชีวิตมากขึ้น ในช่วงเวลานี้ซุปกะหล่ำปลีสีเขียวปรากฏบนโต๊ะอาหารปรุงด้วยการเติมผักทุกชนิด: สีน้ำตาล, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ตำแย
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซุปฤดูร้อน จานที่เตรียมตามจานใด ๆ มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และประกอบด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก
ซุปกะหล่ำปลีกับสีน้ำตาล
ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้เตรียมอาหารดังต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลีขาว 200 กรัม
- หัวหอม 1 หัว;
- สีน้ำตาลสด 100 กรัม
- 2 ไข่;
- 3 มันฝรั่ง;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว;
- ใบกระวาน;
- ผักชีฝรั่ง;
- เกลือ.
ปอกหัวหัวหอม ค่อยๆหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะลึก ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะแล้วผัดหัวหอมลงไป ต้มไข่. แช่เย็นและผ่าครึ่ง ล้างมันฝรั่งให้สะอาดปอกเปลือก ตัดผักเป็นก้อนขนาดกลาง สับกะหล่ำปลีอ่อนอย่างประณีตด้วยมีดคม ตัดใบสีน้ำตาลที่ล้างและแห้งก่อนหน้านี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟแล้วต้มให้เดือด จุ่มมันฝรั่งและกะหล่ำปลีในน้ำเดือด เกลือน้ำซุปเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยใบกระวานสองสามใบแล้วปรุงซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลา 10 นาที ใส่หัวหอมผัดและชิ้นสีน้ำตาลลงในกระทะ ปรุงซุปกะหล่ำปลีอีก 5-10 นาที นำซุปที่ปรุงแล้วออกจากความร้อน โรยซุปกะหล่ำปลีเทลงในจานด้วยสมุนไพรสับแล้วตกแต่งด้วยไข่ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน เสิร์ฟพร้อมขนมปังไรย์
ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวฤดูร้อน
ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีตามสูตรนี้เตรียม:
- กะหล่ำดอก 200 กรัม
- สีน้ำตาล 100 กรัม
- อกไก่ 1 อัน
- กระเทียมหอม 100 กรัม
- กระเทียม;
- เกลือ.
เตรียมสาคูก่อน ล้างให้สะอาดในน้ำไหลแยกใบออกจากขาแล้วสับใบให้ละเอียด มัดขาเป็นมัดแล้วพักไว้ ตัดกระเทียมเป็นวงแหวนบาง ๆ ปรุงน้ำซุปจากอกไก่โดยใส่ลงในหม้อที่เติมน้ำเกลือ 1.25 ลิตร ปรุงไก่จนนุ่ม จากนั้นนำออกจากน้ำซุปแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มชิ้นสีน้ำตาล หัวหอมใหญ่ และขาสีน้ำตาลหนึ่งช่อลงในน้ำซุป เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ล้างกะหล่ำดอกและแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ จุ่มลงในน้ำซุปไก่แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จุ่มชิ้นไก่ลงในซุป ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียดสองสามกลีบลงในจาน จานพร้อมเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวเขียว