กะหล่ำปลีได้รับการปลูกฝังในวัฒนธรรมโดยชาวอียิปต์โบราณ พวกเขาเสิร์ฟเป็นของหวานเหมือนจานหวาน และพีทาโกรัสเชื่อว่ากะหล่ำปลีมีอารมณ์ร่าเริงแจ่มใส
ในสกุลของตระกูล Cruciferous ซึ่งรวมถึงกะหล่ำปลีมีมากกว่า 35 สายพันธุ์ กะหล่ำปลีประเภทต่าง ๆ แตกต่างกันไปตามโครงสร้าง แต่ละชนิดมีหลายพันธุ์ ใช้มากที่สุดและเป็นที่นิยม:
- กะหล่ำปลีขาว
- หัวแดง;
- สี
- บร็อคโคลี, - บรัสเซลส์
- ซาโวยาร์ด
- กะหล่ำปลี
- ปักกิ่ง
- จีน (บกฉ่อย).
กะหล่ำปลี
กะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีแดงเป็นกะหล่ำปลีสองประเภทที่พบมากที่สุด พืชล้มลุกที่ก่อตัวเป็นหัวกะหล่ำปลีแล้วในปีแรกของชีวิตโดยปล่อยดอกกุหลาบออกจากยอด กะหล่ำปลีเก็บวิตามินได้นานถึงแปดเดือน ในกะหล่ำปลีแดงนอกเหนือจากวิตามินและองค์ประกอบอื่น ๆ แล้วยังมีไซยานิดินซึ่งควบคุมระดับการซึมผ่านของผนังหลอดเลือดและใช้ในการป้องกันโรคหลอดเลือด
กะหล่ำปลีซาวอย
ดูเหมือนกะหล่ำปลีสีขาวมากที่สุด แต่มีสีเขียวผิวใบเป็นหลุมเป็นบ่อและหัวกะหล่ำปลีจะหลวม มีวิตามินและสารอาหารมากกว่ากะหล่ำปลีขาว
กะหล่ำ
กะหล่ำดอกเป็นพืชประจำปี กินเฉพาะหัวเท่านั้น (ยอดก้านบิด - นั่นคือสาเหตุที่กะหล่ำปลีนี้เรียกว่า "กะหล่ำดอก") เธอสุกเร็วมีคุณสมบัติด้านอาหารและรสชาติที่ยอดเยี่ยม มีเส้นใยที่อ่อนนุ่มและดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดี มีประโยชน์ในการรักษาโรคทางเดินอาหาร
บร็อคโคลี
บรอกโคลีถูกเรียกว่า "หน่อไม้ฝรั่ง" เพราะดอกกะหล่ำพันธุ์นี้ไม่มีหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นเหมือนกะหล่ำดอก รสชาติจะฉุนกว่าและเนื้อสัมผัสมีความมันมากกว่าสี เธอค่อนข้างแข็งแกร่ง มีลำต้นอันทรงพลัง มันสร้างหัวไม่เพียง แต่บนก้านดอกเท่านั้น แต่ยังอยู่ในซอกใบด้วยดังนั้นคุณจึงสามารถเก็บเกี่ยวได้สองครั้งต่อฤดูกาล บรอกโคลีซึ่งแตกต่างจากกะหล่ำปลีอุดมไปด้วยโปรตีนและธาตุ ผักชนิดนี้มีคุณสมบัติป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลในร่างกาย
กะหล่ำดาว
ยังเป็นพืชล้มลุก ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะสำหรับรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ มันมีโครงสร้างที่ผิดปกติ - กะหล่ำปลีหัวเล็ก ๆ ถูกสร้างขึ้นในซอกใบตามลำต้นทั้งหมด มันมีแคลอรี่มากกว่ากะหล่ำปลีขาวหนึ่งเท่าครึ่ง กะหล่ำดาวเติบโตและมีผลจนถึงเดือนธันวาคมโดยไม่ต้องกลัวน้ำค้างแข็ง และทำให้คุณสมบัติทั้งหมดของมันแข็งตัว
โคห์ลราบี
สปีชีส์นี้สร้างพืชต้นกำเนิดซึ่งมีลักษณะคล้ายหัวผักกาดและมีรสชาติเหมือนตอกะหล่ำปลี ปลูกเป็นพืชผลประจำปี มีคุณค่าสำหรับวิตามินสูงโดยเฉพาะกลุ่ม C และ B
ผักกาดขาวและผักกาดขาว
กะหล่ำปลีปักกิ่งและผักกาดขาว (บกฉ่อย) เป็นผักใบ สะดวกในการใช้ในสลัด ประกอบด้วยโปรตีน เพคติน กรดซิตริก เกลือแร่ และวิตามินหลายชนิด