นักโภชนาการบอกเราเสมอเกี่ยวกับประโยชน์ของบร็อคโคลี่ และกะหล่ำดอกไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย วิธีการเลือกกะหล่ำปลีที่อร่อยและสดใหม่?
บรอกโคลีและกะหล่ำดอกมีอะไรที่เหมือนกัน? ง่ายมาก: ในทั้งสองกรณี เราซื้อช่อดอกที่กินได้ และต้องสดเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา
วิธีการเลือกกะหล่ำดอก?
เมื่อเลือกช่อดอกกะหล่ำดอกให้ใส่ใจกับสีของดอกกะหล่ำก่อน เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องไม่มีรอยเหลืองและจุดด่างดำ (นี่เป็นสัญญาณว่ากะหล่ำปลีเริ่มเน่าเต็มที่แล้ว) แน่นอนว่ามีกะหล่ำดอกหลากหลายพันธุ์ที่มีช่อดอกสีเบจและสีเขียว แต่กะหล่ำปลีที่พบบ่อยที่สุดคือสีขาวหรือสีน้ำนม
สัมผัสช่อดอกแต่ละช่อก่อนซื้อกะหล่ำดอก ไม่ควรนิ่มเกินไปควรงอจากฐานไปด้านข้างได้ง่าย สัญญาณหลักของความสดของกะหล่ำดอกก็คือ ช่อดอกจะแตกออกเป็นท่อนๆ จากโคน แต่ถ้างอง่ายต้องเข้าใจว่ากะหล่ำปลีเหม็นอับ
วิธีการเลือกบรอกโคลี?
หลักการเลือกดอกไม้ที่กินได้นี้เหมือนกับในกรณีก่อนหน้านี้ - กะหล่ำปลีควรกรุบกรอบหนาแน่นไม่มีความเสียหายหรือร่องรอยการผุกร่อน อย่าใช้ช่อดอกที่มีลำต้นหนาเกินไปกะหล่ำปลีดังกล่าวแข็งและเป็นเส้นเกินไป เลือกช่อดอกขนาดเล็กที่มีลำต้นบาง บร็อคโคลี่ยังสามารถเปลี่ยนสีได้ตั้งแต่สีเขียวเข้มไปจนถึงสีม่วงแดง แต่จุดหรือจุดดำนั้นไม่เป็นที่ยอมรับโดยสิ้นเชิง เช่นเดียวกับกะหล่ำดอก