เนื้อสัตว์เป็นที่ชื่นชอบเป็นพิเศษในสกอตแลนด์ อาหารทุกมื้อประกอบด้วยหมู เนื้อแกะ หรือเนื้ออย่างน้อยหนึ่งจาน พยายามปรุงเนื้อสก็อตซึ่งจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลอย่างแท้จริง
มันจำเป็น
-
- เนื้อสก็อต:
- เนื้อวัว 4 ชิ้น (แต่ละชิ้นประมาณ 180 กรัม)
- 1 หัวหอม;
- เนย 50 กรัม
- ไวน์แดงแห้ง 1 แก้ว;
- น้ำซุปเนื้อ 600 มล.
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนชากับเห็ด;
- เกลือ;
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 2 ช้อนชา.
- ไข่สก็อต:
- ไข่ 4 ฟอง
- ต้มสุก
- ไข่ดิบ 1 ฟอง
- เนื้อสับสำเร็จรูป 300 กรัม
- ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนชา
- ไธม์
- ไธม์;
- เกลือ
- พริกไทย;
- เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ
- ไขมันหรือน้ำมันพืชสำหรับไขมันลึก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใช้ escalopes สำเร็จรูป 4 ชิ้นหั่นบาง ๆ ให้ทั่วเมล็ดพืช ตีเนื้อหลังจากห่อด้วยกระดาษแก้ว สับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่และทอดเนื้อด้านละหนึ่งนาที นำถาดออกมาวางบนจานแล้ววางในที่อบอุ่น
ขั้นตอนที่ 2
เทหัวหอมสับลงในกระทะด้วยน้ำมันที่เหลือแล้วผัด กวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง เทไวน์ลงในกระทะ คนและเคี่ยวประมาณ 10 นาที เพิ่มน้ำซุปซอสมะเขือเทศและน้ำมะนาว นำส่วนผสมไปต้มและต้มจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 3
ผสมแป้งกับเนยหนึ่งช้อนและข้นซอส คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ปรุงรสด้วยเกลือและคนอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 4
เสิร์ฟเนื้อของคุณแบบสก๊อตอย่างถูกต้อง วางช้อนส้อมลงบนจานโดยให้ขอบอยู่ทับกัน ค่อยๆ เทซอสลงไปตรงกลางของเอสคาโลป โรยหน้าให้ทั่วเนื้อ: เบคอนทอด เห็ดทอด มะนาว และผักชีฝรั่ง เทซอสที่เหลือลงในเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟแยกกัน
ขั้นตอนที่ 5
จานเนื้อสไตล์สก็อตอีกจานก็เป็นที่นิยมเช่นกัน มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารว่าง ต้มไข่ลวก แช่เย็น ปอกเปลือกและม้วนในแป้ง เพิ่มลูกจันทน์เทศ, โหระพาแห้ง, โหระพาและผักชีฝรั่ง, เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ นวดเนื้อสับให้ละเอียดแบ่งเป็นสี่ส่วนแล้วบดให้เป็นเค้กแบน
ขั้นตอนที่ 6
วางไข่ไว้ตรงกลางของขนมปังแบนแต่ละแผ่น แล้วห่อด้วยเนื้อสับเบา ๆ โดยคงรูปร่างไว้ ตีไข่ดิบ จุ่มลูกชิ้นลงไป แล้วคลึงให้เป็นเกล็ดขนมปัง
ขั้นตอนที่ 7
อุ่นไขมันเพื่อให้ได้ไขมันลึกในกระทะที่ลึก ตรวจสอบอุณหภูมิของเนยโดยโยนก้อนขนมปังลงไป หากเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว แสดงว่าไขมันส่วนลึกพร้อม จุ่มลูกชิ้นลงไปแล้วทอดประมาณ 7-10 นาที วาง koloboks ที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟไข่โดยผ่าครึ่งแล้วโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและผักกาดหอม