Solyanka เป็นซุปยอดนิยมในอาหารรัสเซีย แต่นอกเหนือจากเวอร์ชันร้านอาหารคลาสสิกของการผสมผสานเนื้อแบบผสมผสานแล้ว ยังมีเมนูอื่นๆ เช่น ฮ็อดจ์พอดจ์สไตล์อับคาเซียนอีกด้วย Adjika ทำให้จานนี้มีรสชาติระดับชาติ
มันจำเป็น
-
- เนื้อ 1 กิโลกรัม
- 1 กระดูกเนื้อกับเนื้อ (สำหรับทำน้ำซุป);
- 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
- กระเทียม 4-5 กลีบ;
- adjika เล็กน้อย
- 3-4 ผักดอง;
- 2 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์;
- เกลือและพริกไทย;
- 1 หัวหอม;
- น้ำมันพืช;
- ใบกระวาน.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อุ่นน้ำมันในกระทะลึกแล้วผัดหัวหอมลงไปประมาณ 5 นาที ตัดไหล่ของเนื้อเป็นชิ้นที่มีด้านไม่เกิน 1 ซม. ใส่เนื้อกับหัวหอม ปรุงทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 4-5 นาที เนื้อควรจะเป็นสีน้ำตาลอ่อน หลังจากนั้นเท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำเกลือผสม เคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งปิดฝาภาชนะ
ขั้นตอนที่ 2
ตัดแตงกวาดองหรือแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นใส่ใบกระวานและพริกไทยดำเล็กน้อยลงในเนื้อทำอาหาร ปรุงอาหารอีก 10 นาที ใส่มะเขือเทศและกระเทียมสับกับเคเปอร์ลงในส่วนผสม เคี่ยวต่ออีก 5 นาที แล้วลอง หากน้ำซุปขาดความเป็นกรด ให้เติมน้ำมะนาวครึ่งลูก เท adjika แห้ง ตั้งไฟอีก 2-3 นาที แล้วเสิร์ฟ มันฝรั่งทอดหรือต้มกับสมุนไพรและมะเขือเทศสดมีความเหมาะสม
ขั้นตอนที่ 3
ส่วนผสมที่เป็นผลลัพธ์สามารถนำมาประกอบกับการย่างมากกว่าอาหารจานร้อนเหลว ถ้าคุณต้องการทำซุป ให้เริ่มด้วยน้ำซุป ใส่กระดูกเนื้อกับเนื้อเล็กน้อยและหัวหอมครึ่งลูกในน้ำเย็น เพิ่มใบกระวานเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยลอกโฟมออกเป็นระยะ กรองน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วจนโปร่งใส จากนั้นในสูตรแรกให้เคี่ยวเนื้อกับหัวหอม, มะเขือเทศ, กระเทียมและ adjika เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วให้โอนส่วนผสมนี้ไปที่น้ำซุป ใส่ซอสมะเขือเทศเพิ่มถ้าจำเป็น. ปรุงซุปอีก 10 นาที นอกจากเนื้อวัว หากต้องการ คุณสามารถหั่นไก่หรือแฮมรมควัน รวมทั้งมะกอกเป็นชิ้นๆ ได้ เสิร์ฟซุปนี้ด้วยครีมเปรี้ยวและมะนาวหนึ่งในสี่ส่วน คุณยังสามารถตัดผักออกจากกันและโรยบนจานก่อนมื้ออาหาร
