ส่วนผสมของสยามเป็นผงสีแดงแกมเขียวซึ่งมีกลิ่นไหม้เฉพาะ ใช้ในการเตรียมอาหารประเภทมันฝรั่งและเนื้อสัตว์รวมถึงจานข้าว
ส่วนผสมของสยามเป็นพันธุ์ที่พบได้บ่อยที่สุดในคอเคซัสและเอเชียกลาง hops-suneli และ adjika
ไม่แนะนำให้ใช้ suneli hops ในรูปแบบแห้ง ในการเตรียมจานด้วยส่วนผสมนี้อย่างเหมาะสม จำเป็นต้องตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่ฮ็อป-ซันเนลีลงไป แล้วตั้งไฟอ่อนๆ ประมาณ 1-2 นาที จากนั้นสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในภาชนะด้วยส่วนผสมที่คลายออก
ในการเตรียม hops-suneli คุณจะต้องใช้เครื่องเทศต่อไปนี้:
- Fenugreek (เฟนูกรีก);
- ผักชีฝรั่ง;
- ผักชี;
- ผักชีฝรั่ง;
- โหระพา;
- พาสลีย์;
- สะระแหน่;
- เผ็ดสวน;
- มาจอแรม;
- ใบกระวาน;
- พริกแดง (2% ของเครื่องเทศแต่ละอย่าง);
- หญ้าฝรั่น (0.1% ของเครื่องเทศแต่ละอย่าง)
เครื่องเทศที่ไม่ได้ระบุมวลหรือเศษส่วนของที่คั่นหน้าควรนำมาอย่างละหนึ่งส่วน
Adjika เป็นส่วนผสมแป้งเปียกที่แพร่หลายในจอร์เจียและอาร์เมเนีย ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผัก และข้าว ในจอร์เจียอาหารประจำชาติของถั่ว lobio จัดทำขึ้นพร้อมกับ adjika
เครื่องปรุงรสเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- Hmeli-suneli - 3 ส่วน;
- กระเทียม - 1 ส่วน;
- พริกแดง - 2 ส่วน;
- ผักชี - 1 ส่วน;
- ผักชีฝรั่ง - 1 ส่วน
เกลือเล็กน้อยถูกเติมและเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ที่มีความแรงไม่เกิน 3-5% เพื่อให้ส่วนผสมมีความสม่ำเสมอ สามารถเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทในตู้เย็น
