เค้กจิ๋วกับไวท์ช็อกโกแลตครีมและไส้แอปริคอตเผ็ดจะเป็นของหวานที่ลืมไม่ลงสำหรับทุกโอกาส
มันจำเป็น
- สำหรับเค้ก 6-8 ชิ้น:
- - เนย 100 กรัม
- - 2 ไข่;
- - น้ำตาลทราย 40 กรัม
- - น้ำตาลอ้อย 40 กรัม
- - อบเชย 2 ช้อนชา
- - สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- - ไวท์ช็อกโกแลต 75 กรัม
- - แป้ง 75 กรัมพร้อมผงฟู
- - อัลมอนด์ป่น 50 กรัม (เฮเซลนัท);
- - น้ำตาลไอซิ่ง;
- สำหรับการเติมแอปริคอท
- - แอปริคอตกระป๋อง 200 กรัม
- - เหล้าแอปริคอท 12 มล.
- - แยมแอปริคอต 140 กรัม
- - 0.5 ช้อนชา อบเชย;
- ส่วนผสมเครื่องเทศอบ 1/2 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา
- สำหรับครีมไวท์ช็อกโกแลต:
- - กระรอกตัวใหญ่ 3 ตัว
- - น้ำตาลทราย 150 กรัม
- - เนย 170 กรัม
- - ไวท์ช็อกโกแลต 25 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
รวมไข่ น้ำตาล 2 ชนิด อบเชย และสารสกัดวานิลลาในเครื่องผสม ตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 5-10 นาที - มวลควรเพิ่มเป็นสองเท่าและกลายเป็นปุย
ขั้นตอนที่ 2
วางภาชนะทนความร้อนบนหม้อที่มีน้ำเดือดอย่างเงียบๆ แล้วละลายเนยและไวท์ช็อกโกแลตในนั้น หรืออุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที โดยคนเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 3
เพิ่มเนยและช็อคโกแลตลงในมวลไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งร่อนและอัลมอนด์ผสมให้เข้ากัน เปิดเตาอบที่ 170 ° C และทาน้ำมันซิลิโคน 6-8 แม่พิมพ์
ขั้นตอนที่ 4
แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นแม่พิมพ์และอบประมาณ 18-20 นาที ตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะแป้งด้วยไม้เสียบ - ควรสะอาด วางแม่พิมพ์คว่ำลงบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ดังนั้นด้านล่างของเค้กจะกลายเป็นเท่ากัน
ขั้นตอนที่ 5
สำหรับการเติมให้สับแอปริคอตในเครื่องเตรียมอาหารและโอนไปยังกระทะ เพิ่มเหล้า แยม เครื่องเทศ และปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทลงในชามและเย็น สำหรับครีม ให้ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมน้ำตาล 25 กรัม
ขั้นตอนที่ 6
ในระหว่างนี้ต้มน้ำ 50 มล. กับน้ำตาลที่เหลือในชามที่มีก้นหนาและให้ความร้อนถึง 120 ° C - คุณต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ ตีไข่ขาวอย่างต่อเนื่องเทน้ำเชื่อมลงในน้ำหยดที่มั่นใจ ด้านข้างของโถผสมจะร้อนจากน้ำเชื่อม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 7
จากนั้นใส่เนยนิ่มแล้วตามด้วยช็อกโกแลตละลาย ตีต่อจนครีมข้น เข้มข้น และเป็นมันเงา ปิดมิกเซอร์และตั้งครีมไว้
ขั้นตอนที่ 8
นำกระป๋องเค้กออกแล้วผ่าครึ่ง วางครึ่งล่างบนจานเสิร์ฟ โอนครีมไปยังถุงบีบที่มีหัวฉีดแบบวงกลม
ขั้นตอนที่ 9
วาดวงแหวนด้วยครีมรอบขอบของวงกลม แล้ววงกลมเล็กๆ ตรงกลาง เติมช่องว่างระหว่างวงกลมด้วยการเติมแอปริคอท
ขั้นตอนที่ 10
คลุมด้วยครึ่งบนของเค้กแล้วทาด้วยครีมที่เหลือ เกลี่ยให้เรียบด้วยมีดชุบน้ำ ตกแต่งด้วยน้ำตาลผง