Musaka เป็นอาหารแบบดั้งเดิมในตะวันออกกลางและคาบสมุทรบอลข่าน เป็นหม้อปรุงอาหารหลายชั้นซึ่งมีมะเขือยาวอยู่เสมอ ส่วนผสมที่เหลืออาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสนิยมของเชฟ
มันจำเป็น
-
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
- เห็ด - 500 กรัม
- พริกแดงหวาน - 2 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 6-8 ชิ้น;
- เนื้อเนื้อ - 250 กรัม
- พาสลีย์;
- อบเชย - 1/4 ช้อนชา;
- หัวหอม - 1 หัวหอม;
- ชีส - 100 กรัม
- เกลือ
- พริกไทย
- สำหรับซอสเบชาเมล:
- ครีม 20% ไขมัน - 0.5 ลิตร;
- นม - 1 ลิตร;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 20 กรัม
- ผิวมะนาวขูด - 1 ช้อนชา;
- น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ;
- ไข่ 1 ชิ้น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ต้มมันฝรั่งในเปลือก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ - สำหรับสตูว์เนื้อวัว ตีเบา ๆ เกลือและเคี่ยวด้วยหัวหอมสับและอบเชย คุณสามารถทำอย่างอื่นได้: แยกเนื้อตุ๋น เติมเกลือและอบเชย แล้วใส่หัวหอมสดลงในหม้อ คุณยังสามารถใช้เนื้อสับผัดแทนเนื้อสับ
ขั้นตอนที่ 2
สับพริกหยวกเคี่ยวในเนยด้วยการเติมน้ำ ทำมันฝรั่งบดจากพริกที่ปรุงสุก ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องดันได้ ใส่มันฝรั่งบดลงในเนื้อ
ขั้นตอนที่ 3
ขูดชีสในชามแยกต่างหาก คุณสามารถใช้ที่ขูดแบบธรรมดาหรือแบบพิเศษก็ได้ ยิ่งชีสขูดละเอียด หม้อปรุงอาหารก็จะยิ่งนุ่ม
ขั้นตอนที่ 4
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือพริกไทยและทอดในน้ำมันพืช ผัดเห็ดแยกกันจนนุ่ม ถ้าคุณชอบไส้ที่เนียนกว่าในหม้อปรุงอาหาร คุณสามารถหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผัดกับเห็ดสับ
ขั้นตอนที่ 5
ทำซอสเบชาเมล. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะขนาดเล็กที่มีก้นกว้างทอดแป้งในเนย แล้วค่อยๆ เติมนมและครีมลงไปเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เคี่ยวส่วนผสมนี้ด้วยไฟอ่อนจนข้น (ประมาณ 5 นาที) คนตลอดเวลา สุดท้ายเพิ่มผิวเลมอน น้ำมะนาว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ซอสต้องเตรียมในปริมาณที่เพียงพอเพราะจะต้องรดน้ำมูสซาก้าทุกชั้น
ขั้นตอนที่ 6
วางอาหารที่เตรียมไว้ในจานอบตามลำดับต่อไปนี้:
1 ชั้น - เกลือมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมแล้วราดซอส
ชั้นที่ 2 - ผสมเนื้อกับหัวหอมและอบเชยกับผักชีฝรั่งชีสขูดแล้วราดซอส
ชั้นที่ 3 - มะเขือยาวและเห็ดทอด - ราดซอส
ชั้นที่ 4 - มันฝรั่งหั่นเป็นวงกลม
ขั้นตอนที่ 7
เทซอสเบชาเมลที่เหลือลงไปบนชั้นบนสุดของหม้อ ตีด้วยไข่ โรยด้วยชีส และวางมูสซาก้าในเตาอบเพื่ออบประมาณ 20-30 นาที โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ