แป้งในสูตรนี้มีลักษณะคล้ายกับพัฟยีสต์ แต่เตรียมง่ายกว่ามาก แต่จะใช้เวลาในการเตรียม ดังนั้นหากต้องการสามารถทำล่วงหน้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะใช้งาน
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - น้ำ 60 มล.
- - ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
- - นม 120 มล.
- - ไข่;
- - น้ำตาล 50 กรัม
- - เกลือ 1/2 ช้อนชา
- - แป้ง 300 กรัม
- - เนย 200 กรัม
- สำหรับการเติมราสเบอร์รี่:
- - ราสเบอร์รี่สด (แช่แข็ง) 300 กรัม
- - น้ำตาล 40 กรัม
- - น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ
- - แป้ง 2 ช้อนชา
- สำหรับเคลือบ:
- - น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม
- - สารสกัดวานิลลาหนึ่งช้อนชา
- - ครีม 2 ช้อนโต๊ะ (นม)
- สำหรับการอบ:
- - ไข่;
- - นม 30 มล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับแป้ง ต้มน้ำร้อนถึง 36-38 ° C ใส่ยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้สักครู่จนกระทั่งฝาฟองขึ้นปรากฏขึ้น ต่อไปเทนม ใส่ไข่ น้ำตาล เกลือ คนส่วนผสมนมและไข่ให้ทั่ว
ขั้นตอนที่ 2
บดเนยแช่เย็นบดด้วยแป้งที่ร่อนแล้วเป็นชิ้นหยาบ รวมส่วนผสมนมไข่กับส่วนผสมแป้งและผสมเบา ๆ จนเนียน แป้งจะออกมาพร้อมกับเนยที่เห็นได้ชัดเจน
ขั้นตอนที่ 3
หลังจากห่อแป้งในห่อพลาสติกแล้ว ให้แช่เย็น 4 ชั่วโมง (คุณสามารถค้างคืนได้) ทำไส้ราสเบอร์รี่. รวมราสเบอร์รี่และน้ำตาลในกระทะ ตั้งไฟปานกลางจนราสเบอร์รี่นิ่มและคั้นน้ำ ประมาณ 4-5 นาที
ขั้นตอนที่ 4
เทแป้งที่เจือจางด้วยน้ำคนตลอดเวลานำไปต้ม ปรุงอาหารต่อประมาณ 3 นาที แช่เย็นไส้ วางแป้งลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วสร้างสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 5
โรยแป้งด้วยไม้คลึงแป้งแล้วคลึงแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยมีขนาดด้านประมาณ 20*35 ซม. แป้งจะเหนียวหนึบ จึงจำเป็นต้องใส่แป้งเล็กน้อยในขณะรีด พับสี่เหลี่ยมผืนผ้าแป้งเป็น 3 ชั้น
ขั้นตอนที่ 6
แบ่งสี่เหลี่ยมด้านจิตใจออกเป็น 3 ส่วนโดยพับขอบด้านหนึ่งไปตรงกลางแล้วปิดทับด้วยขอบอีกด้านหนึ่ง
รีดแป้งอีกครั้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พับในลักษณะเดียวกัน ทำซ้ำขั้นตอนการม้วนและพับสามครั้ง
ขั้นตอนที่ 7
วางแป้งที่มีลักษณะเป็นขุยและโปร่งสบายที่ห่อไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที (หรือข้ามคืน) แบ่งแป้งแช่เย็นออกเป็น 2 ส่วน - ทิ้งไว้หนึ่งในตู้เย็น และส่วนที่สองสามารถรีดบนกระดาษ parchment โดยตรงเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีด้าน 15 * 30 ซม.
ขั้นตอนที่ 8
จากนั้นให้แบ่งสี่เหลี่ยมด้านจิตใจออกเป็น 3 ส่วน ทำการตัดตามขวาง (แถบ) ทั้งสองด้านโดยปล่อยให้ส่วนตรงกลางไม่เสียหาย
ขั้นตอนที่ 9
วางไส้ราสเบอรี่ไว้ตรงกลาง ปิดไส้ด้วยแถบแป้งทับซ้อนกันสลับกันและถักเปียผมเปีย
ขั้นตอนที่ 10
ถักเปียที่สองให้เสร็จ ปล่อยให้ทาร์ตขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาที เปิดเตาอบที่ 200 ° C เขย่าไข่กับนม ปรุงรสด้านบนของผลิตภัณฑ์ อบในเตาอบ 15-16 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 11
เตรียมไอซิ่ง. ร่อนน้ำตาลผงลงในชาม ผสมกับสารสกัดวานิลลาและครีมหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มครีมที่เหลือเล็กน้อยจนได้ความหนาเคลือบที่ต้องการ
ขั้นตอนที่ 12
เมื่อเสิร์ฟให้เทเคลือบลงบนผมเปีย