ในสูตรของสลัดหลายชนิดมายองเนสใช้เป็นซอสซึ่งค่อนข้างหนักสำหรับกระเพาะอาหารมีแคลอรีสูงและไม่เป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพเสมอไป อย่างไรก็ตามถึงแม้จะไม่มีคุณก็สามารถทำสลัดอร่อย ๆ เสริมด้วยน้ำสลัดที่แปลกและดีต่อสุขภาพได้
มันจำเป็น
- สำหรับซอส vinaigrette:
- - หัวหอมสีเขียว 2-3 ขน
- - 1/2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
- - 1/4 ช้อนชา เกลือ;
- - 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
- - 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์
- - น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย;
- - พริกไทยป่นสด
- ไม่จำเป็น:
- - 1/3 ช้อนชา ผิวมะนาว
- - กระเทียม 2 กลีบ
- - ผักใบเขียว
- สำหรับซอสมัสตาร์ด - มะนาว:
- - 2 มะนาว;
- - กระเทียม 2 กลีบ
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงมัสตาร์ด;
- - เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- - น้ำมันพืช 100 กรัม
- สำหรับซอสโยเกิร์ต:
- - โยเกิร์ตธรรมชาติ 1/3 ถ้วย;
- - กระเทียม 2 กลีบ
- - เกลือ;
- - พริกไทยดำ;
- - ผักชีฝรั่ง;
- ไม่จำเป็น:
- - 1 ช้อนชา วอลนัทบด
- - ขิงสับ 1/4 ช้อนชา;
- - เครื่องเทศ
- สำหรับซอสครีมเปรี้ยวมะกอก:
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมที่มีไขมัน 10-15%;
- - 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก;
- - 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลืองหรือเกลือเล็กน้อย
- - ผักใบเขียว;
- - เครื่องเทศ
- สำหรับซอสเต้าหู้:
- - ชีสกระท่อมเม็ดละเอียด 100 กรัม
- - นม 1 แก้ว
- - 1/2 ช้อนชา ยี่หร่าป่น;
- - 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- - เกลือหนึ่งหยิบมือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ซอส Vinaigrette
สำหรับสลัดผัก ซอส vinaigrette แบบคลาสสิกนั้นสมบูรณ์แบบ สับขนหัวหอมสีเขียว 2-3 ต้น ผสมกับ ½ ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด และ ¼ ช้อนชา เกลือ. ใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม เติม ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสดและ ½ ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วยลงในส่วนเล็ก ๆ และในตอนท้ายให้เติมพริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 2
ซอส Vinaigrette จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ ตัวอย่างเช่น สามารถแทนที่หัวหอมสีเขียวด้วยกระเทียมสับ เพื่อเพิ่มรสชาติ เติมผิวเลมอนลงในน้ำสลัด และสำหรับรสชาติเข้มข้น ให้ใส่สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชี โหระพา ทาร์รากอน เป็นต้น)
ขั้นตอนที่ 3
ซอสมะนาวมัสตาร์ด
บีบน้ำจากมะนาว 2 ลูก สับกระเทียม 2 กลีบ แล้วคนให้เข้ากันด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ดและเกลือเล็กน้อย ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมและค่อยๆเทน้ำมันพืช 100 กรัมลงไปจนได้อิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 4
ซอสโยเกิร์ต
สลัดเนื้อและสัตว์ปีกเข้ากันได้ดีกับซอสโยเกิร์ต ใช้โยเกิร์ตไม่หวานธรรมชาติ 1/3 ถ้วย เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ผักชีลาวสับละเอียด กระเทียม 2 กลีบ และพริกไทยดำ คุณสามารถใส่วอลนัทป่น ขิง และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในสูตรได้
ขั้นตอนที่ 5
ซอสครีมมะกอก
ทางเลือกเพื่อสุขภาพแทนมายองเนสคือครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 10-15% ผสมกับน้ำมันมะกอกและซีอิ๊วหรือเกลือเล็กน้อย สามารถหารูปแบบที่น่าสนใจและผิดปกติได้โดยการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศประเภทต่างๆ ลงในน้ำสลัด
ขั้นตอนที่ 6
ซอสเต้าหู้
ถูคอทเทจชีสแบบละเอียด 100 กรัมผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่ม 1/2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่าป่นและ 1 ช้อนชา ซาฮาร่า จากนั้นค่อยๆเทนม 1 แก้วแล้วคนให้เข้ากันจนครีมเปรี้ยว
ขั้นตอนที่ 7
นอกจากนี้คุณไม่สามารถปรุงซอสที่มีหลายองค์ประกอบได้ แต่สลัดฤดูกาลด้วยสิ่งหนึ่ง: น้ำมันพืชใด ๆ (ดอกทานตะวัน, มะกอก, ข้าวโพด, มัสตาร์ด, งา, ฯลฯ), โยเกิร์ตธรรมชาติ, ครีมเปรี้ยว, น้ำมะนาว ถ้ามันดูน่าเบื่อสำหรับคุณ ให้ผสมส่วนผสม คิดค้นน้ำสลัดใหม่ แล้ววันหนึ่งคุณจะลืมมายองเนสไปเลย