บนเตาย่าง ไม่เพียงแต่จะอบผักทั้งตัวหรือทอดเป็นชิ้นๆ เท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมอาหารจานเด็ดที่สามารถกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ได้
ส่วนผสม
- 2 มะเขือยาวขนาดกลาง
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอมเล็ก
- 4 มะเขือเทศขนาดใหญ่
- ชีสนุ่ม 100 กรัม (ควรใช้ชีสกับกระเทียมและสมุนไพร)
- เกล็ดขนมปัง 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เทคโนโลยีการทำอาหาร
ล้างผัก. นำก้านมะเขือยาวออก ตัดตามยาวเป็น 6 ชิ้น วางบนถาดอบ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำมันมะกอก
วางแผ่นอบบนตะแกรง ปิดฝาและอบจนมะเขือยาวเป็นสีน้ำตาล จากนั้นพลิกกลับด้าน โรยด้วยน้ำมันมะกอกอีกครั้งแล้วอบอีกครั้ง
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวงใหญ่ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่หัวหอมลงไปแล้วเคี่ยวจนนุ่ม หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ ใส่หัวหอมลงไป เคี่ยวให้เข้ากันประมาณ 5 นาที
ใส่มะเขือยาวสำเร็จรูปลงในจานแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นวางลงในจานอบที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก ใส่มะเขือยาวย่างลงไป โรยด้วยชีส ชั้นต่อไปคือมะเขือเทศตุ๋นกับหัวหอม จากนั้นใส่ชั้นของมะเขือยาว, ชีสและหัวหอมกับมะเขือเทศอีกครั้ง โรยด้วยเกล็ดขนมปังด้านบน
วางจานบนตะแกรงแล้วอบประมาณ 15-20 นาที จานเสร็จควรเป็นสีน้ำตาลทองกรอบ