ผักมักจะเคี่ยวกับซอสมะเขือเทศซึ่งเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับจาน แต่ถ้าคุณชอบรสหวานเผ็ดที่ค้างอยู่ในคอ ให้เปลี่ยนซอสมะเขือเทศเป็นซอสมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ เพื่อให้จานไม่เพียงแค่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย เพิ่มซอสในนาทีสุดท้ายเมื่อผักเกือบจะพร้อม
มันจำเป็น
-
- ผักสไตล์อิตาเลี่ยน:
- 4 มะเขือยาวขนาดกลาง
- 3 พริกหวาน;
- 6 มะเขือเทศ;
- 8 มันฝรั่ง;
- ผักชีฝรั่งพวง;
- ผักใบเขียวแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ tablespoon
- กระเทียม 3 กลีบ;
- 2 หัวหอม;
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก;
- เกลือ;
- พริกไทยดำบดสด
- ผักพื้นบ้าน:
- 1 บวบ;
- 4 มะเขือยาว;
- 2 หัวผักกาดขนาดเล็ก
- รากผักชี 150 กรัม
- 2 แครอท;
- 3 มะเขือเทศ;
- พวงผักชีฝรั่ง;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ลองผสมผักสไตล์อิตาเลียนแสนอร่อย สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อย่างหรือตุ๋นหรือสัตว์ปีก หรือจะเสิร์ฟเป็นอาหารมังสวิรัติก็ได้ หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณเจอผักที่มีรสขม ให้คลุมด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นบีบน้ำออกด้วยมือแล้วล้างเกลือออก แต่ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก - หลายคนชอบความขมของมะเขือยาวซึ่งทำให้จานมีความพิเศษมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 2
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ จนโปร่งใส นำกระทะออกจากกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ปอกเปลือก ตากแห้ง และหั่นมันฝรั่ง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วโอนไปยังภาชนะที่แยกต่างหาก เพิ่มน้ำมันลงในกระทะและเพิ่มมะเขือยาวที่เตรียมไว้ ในขณะที่กวนให้ปรุงเป็นเวลาประมาณ 7 นาที เพิ่มหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดลงในผัก ผสมทุกอย่างและเคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกออกแล้วเอาเมล็ดออก สับเนื้อมะเขือเทศแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับมันฝรั่ง สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตใส่ผักเพิ่มเกลือและออริกาโนแห้ง เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนของเหลวระเหย เพิ่มซอสมะเขือเทศลงในสตูว์ ผสมผักให้เข้ากันแล้วตั้งไฟต่ออีก 1-2 นาที นำสตูว์ออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ โรยด้วยพริกไทยป่นสด โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด
ขั้นตอนที่ 4
ผักที่ปรุงในสไตล์ชนบทก็อร่อยไม่แพ้กัน สับหัวหอมทอดในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ตัด courgettes, หัวผักกาดและมะเขือยาวเป็นลูกบาศก์, แครอทเป็นชิ้นบาง ๆ สับรากผักชีฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ หรือตะแกรง ใส่มะเขือยาวและแครอทบนหัวหอมแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่ผักที่เหลือลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ คนและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
ขั้นตอนที่ 5
ลอกเปลือกมะเขือเทศออก ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในส่วนผสมผักและเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด เพิ่มซอสมะเขือเทศลงในสตูว์ที่เสร็จแล้วผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้บนเตาอีก 2 นาที โรยด้วยสมุนไพรผักชีลาวและตกแต่งด้วยมะเขือเทศหั่นแว่น