ลูกแพร์ประกอบด้วยน้ำตาล 6 ถึง 10% (ฟรุกโตส, กลูโคส, ซูโครส), ไนโตรเจน, เพกตินและแทนนิน, กรดอินทรีย์, ไฟโตไซด์, วิตามิน C, B1, A จำนวนเล็กน้อยรวมถึงแร่ธาตุและสารอื่น ๆ คุณสามารถทำแยมแสนอร่อยจากลูกแพร์
มันจำเป็น
-
- แยมลูกแพร์:
- ลูกแพร์ - 1 กก.
- น้ำตาล - 0.8-1 กก.
- น้ำแอปเปิ้ล - 1 แก้ว
- แยมลูกแพร์กับส้ม:
- ลูกแพร์ - 1 กก.
- น้ำตาล - 1.5 กก.
- ส้ม - 1 ชิ้น
- แยมลูกแพร์สไตล์สงฆ์:
- ลูกแพร์ - 1.5 กก.
- น้ำตาล - 1, 2 กก.
- มะนาว - 2 ชิ้น;
- ส้ม - 2 ชิ้น
- แยมลูกแพร์กับมะตูมและไวน์:
- ลูกแพร์ - 1 กก.
- มะตูม - 1 กก.
- น้ำตาล - 700 กรัม
- ไวน์ลูกจันทน์เทศ - 300 มล.;
- กานพลู - 3 ชิ้น;
- อบเชยป่น - 1/2 ช้อนชา;
- กรดซิตริก - 5 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับแยมคุณภาพดี ให้ใช้ผลไม้สดที่สุกพอควร และผลไม้ที่เป็นกรดและไม่สุกเล็กน้อย การผสมผสานนี้เนื่องจากเพคตินในปริมาณที่เพียงพอจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความคงตัวเหมือนเยลลี่
ขั้นตอนที่ 2
ปอกและหั่นลูกแพร์เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอาแกนออก โรยเวดจ์ด้วยน้ำตาลทราย เก็บในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำแอปเปิ้ลลงในลูกแพร์เพื่อให้เจลและเคี่ยวจนนุ่ม บรรจุแยมร้อนลงในขวดแห้งปลอดเชื้อและปิดผนึก
ขั้นตอนที่ 3
ในการทำแยมลูกแพร์กับส้ม ให้ปอกลูกแพร์แล้วหั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงในกระทะด้วยน้ำเย็น ปรุงจนผลไม้นิ่ม
ขั้นตอนที่ 4
จากนั้นใส่น้ำตาลลงในกระทะนำไปต้มและปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง ในขณะที่ร้อน ให้ถูลูกแพร์ผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำผลไม้และเปลือกส้ม แบ่งแยมออกเป็นขวดและฝา
ขั้นตอนที่ 5
ในการทำแยมแบบอาราม ให้ปอกลูกแพร์ชนิดใดก็ได้ออกจากก้านและแกน นำมะนาวสองลูกและส้มสองผลมาหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก เลื่อนทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อลงในชามเคลือบฟัน ปิดด้วยน้ำตาลทรายและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6
เพิ่มลูกเกดและเปลือกอัลมอนด์ จากช่วงเวลาที่เดือดให้ปรุงเป็นเวลา 40 นาทีกวนตลอดเวลา เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
ขั้นตอนที่ 7
คุณยังสามารถทำแยมลูกแพร์กับมะตูมและไวน์ ล้างลูกแพร์หั่นผลไม้แต่ละชิ้นเป็นสี่ส่วนแล้วเอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างมะตูมและหลังจากปล่อยออกจากผิวหนังและแกนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 8
ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ ปิดด้วยไวน์ลูกจันทน์เทศ ใส่กานพลูแล้วปรุงจนผลไม้นิ่มสนิท ใส่น้ำตาล กรดซิตริก และอบเชยป่นลงในผลไม้
ขั้นตอนที่ 9
ต้มมวลด้วยไฟอ่อนจนข้นคนอย่างต่อเนื่อง หลังจากปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทมวลลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น ห่อและเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง