หมูสามชั้นอบเป็นอาหารจานเนื้อที่อร่อยที่สุดจานหนึ่ง ความเก่งกาจของเนื้อหมูช่วยให้คุณทดลองกับเครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องเคียงต่างๆ
เนื้อหน้าอกเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของเนื้อหมู ต้องขอบคุณชั้นไขมันที่บางและสุกเร็ว เนื้อหน้าอกจึงชุ่มฉ่ำและค่อนข้างนุ่ม มักจะเตรียมเนื้อหน้าอกเร็วมาก (เวลาทำอาหารสำหรับการทอดแบบธรรมดาคือ 13-17 นาทีสำหรับการอบในเตาอบ 1 ชั่วโมงสำหรับการอบในกระดาษฟอยล์ - สูงสุด 1.5 ชั่วโมง) มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการย่างหมูในเตาอบ จำนวนมากหมายถึงสูตรของผู้เขียนนั่นคือมันถูกคิดค้นโดยเชฟแต่ละคนอย่างอิสระ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเนื้อหน้าอกที่อบด้วยสมุนไพรรสเผ็ด
ในการเตรียมอาหารจานนี้ 2 ที่ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: หมูสามชั้น 1 กก., โรสแมรี่สด 3-4 สาขา (หรือแห้งในปริมาณมากพอสมควร), โหระพา 2-3 สาขา (โหระพา), 1 เล็ก หัวกระเทียมเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส … คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเทศมากในการปรุงอาหารจานนี้ เนื่องจากเป็นการซ่อนรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อ โรสแมรี่และโหระพาต้องหั่นอย่างประณีตที่สุด แต่พริกไทยดำควรบดให้ละเอียด
เนื้อซี่โครงควรล้างและทำให้แห้ง สับกระเทียมให้ละเอียดมากหรือผ่านการกดกระเทียม เนื้อหน้าอกต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 3-4 ชิ้น (ทิ้งชิ้นใหญ่ได้ 1 ชิ้น แต่เวลาทำอาหารในกรณีนี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 2.5 ชั่วโมง) เกลือ พริกไทย แล้วหั่นชิ้นเล็กๆ ลึก 1-1.5 ซม. ที่ด้านบนของแต่ละชิ้น ของเนื้อสัตว์ คุณจะต้องใส่กระเทียมสับอย่างระมัดระวัง ถัดไป ถูหมูด้วยโรสแมรี่และโหระพา
ควรอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 ° C แล้ววางเนื้อสัตว์ไว้บนแผ่นอบแบนที่สะดวก หลังจาก 20-25 นาที หลังจากที่หน้าอกเป็นสีน้ำตาลทอง อุณหภูมิเตาอบควรลดลงเหลือ 150 ° C ที่อุณหภูมินี้เนื้อจะปรุงต่อไปอีก 1.5-2 ชั่วโมง อย่าลืมรดน้ำเนื้อชิ้นหนึ่งด้วยไขมันละลายเป็นประจำ (ทุก ๆ 15-20 นาที) ดังนั้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำและนอกจากนี้ยังมีเปลือกกรอบที่สวยงามและมีรสเค็มอีกด้วย
อุณหภูมิในการอบที่ต่ำทำให้ไขมันละลายและทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ
ทันทีหลังการปรุงอาหาร ควรย้ายเนื้อหน้าอกไปยังเขียงแยกหรือจานที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึด โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีและเนื้อหน้าอกไม่มีเวลาให้เย็นลง แต่จะมีกลิ่นหอมและนุ่มขึ้น หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟเนื้อกับเครื่องเคียงได้
มันฝรั่งต้ม มันบด สลัดผักต่างๆ เหมาะกับการอบเนื้อหน้าอกตามสูตรนี้ หนึ่งในตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับเครื่องเคียงสำหรับเนื้อหน้าอกอบคือสลัดกรีก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในอุดมคติสำหรับจานนี้คือ ไวน์กึ่งหวานสีแดงแช่เย็น จากเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่มีความเปรี้ยว (แครนเบอร์รี่ เครื่องดื่มผลไม้ลิงกอนเบอร์รี่ และน้ำผลไม้) เหมาะอย่างยิ่ง
ซอสเนื้อหน้าอกในเตาอบอาจเป็นแบบเผ็ด (พริก ทาบาสโก ฯลฯ) หรือซอสเบอร์รี่ก็ได้
เนื้อสัตว์ชนิดนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น (เป็นอาหารว่าง) กับมัสตาร์ดและซอสแบบดั้งเดิม