เกาหลีก็เหมือนกับประเทศอื่นๆ ที่มีขนมอบแบบดั้งเดิมเป็นของตัวเอง ตัวอย่างที่ดีคือไส้หมู - ไส้เนื้อนึ่ง บางครั้งจานนี้เรียกว่า pyan-se หรือ pegezi ตามเทคโนโลยีการทำอาหาร Pigody นั้นคล้ายกับ manti มาก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือสูตรประกอบด้วยกะหล่ำปลี
ในการเตรียม pigody คุณจะต้อง:
- น้ำอุ่น - 0.5 ลิตร
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ
- น้ำมันพืช
- แป้งสาลี (แต่ดีกว่า - ข้าว) - 600-800 g
- เนื้อไก่ - 600 กรัม
- กะหล่ำปลีขาว - กะหล่ำปลี 0.5 หัว (สามารถเพิ่มเติมได้)
- หัวไชเท้า - 100 กรัม
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น
- พริกไทยดำ
- ต้นมาจอแรม
- ซีอิ๊ว
Pigody สามารถปรุงได้หลายวิธี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถทดลองได้ไม่เพียงแค่ไส้เท่านั้น แต่ยังสามารถทดลองกับแป้งได้อีกด้วย ตัวเลือกคลาสสิกคือการใช้แป้งข้าวเจ้า แต่คุณสามารถทานข้าวสาลีได้เช่นกัน
แป้ง Pigody ทำดังนี้ ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำอุ่น จากนั้นใส่ยีสต์แห้งและค่อยๆ ใส่แป้งสาลีลงไป นวดแป้งให้ยืดหยุ่นและไม่ติดมือ จากนั้นจะต้องวางไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 40-50 นาทีจึงจะขึ้น คนเกาหลีมักจะนวดแป้งในน้ำ (โดยทั่วไปมักไม่ค่อยดื่มนม) แต่คุณสามารถนวดด้วยนมหรือครีมได้ ซึ่งจะอร่อยกว่า
ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น คุณต้องเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตใส่เกลือแล้วบดเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น จากนั้นคุณควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดด้วยไฟแรง ในขณะที่กำลังทำอาหารอยู่ คุณต้องหั่นหัวไชเท้า หัวหอม กะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว ส่วนผสมทั้งหมดควรใส่เนื้อเกลือและพริกไทยเพิ่มมาจอแรม และเคี่ยวทั้งหมดนี้ด้วยไฟอ่อนหรือปานกลางภายใต้ฝาปิดจนกะหล่ำปลีสุก
นวดแป้งที่เข้ากันดีแล้วปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงบนพื้นผิวที่ทาไขมัน โรยแป้งด้วยแป้งแล้วแผ่เบา ๆ ใส่ไส้ที่ทำเสร็จแล้วลงบนเค้กที่แบน ตาบอดปลายและยกขอบขึ้นเล็กน้อยไม่เช่นนั้น Pigody จะน่าเกลียดและแบน
พายเกาหลีต้มประมาณ 40-45 นาทีจากจุดเริ่มต้นของการต้มน้ำ สามารถทำได้ทั้งใน mantover และในหม้อไอน้ำสองครั้ง พิโกดิสที่ปรุงสุกจะจุ่มลงในซีอิ๊วที่ดีที่สุด ซึ่งผสมกับพริก กระเทียม ผักชีสับละเอียด และผักชี ปรากฎว่าอร่อยมาก