สเต็กเนื้อเป็นอาหารอังกฤษคลาสสิก ซึ่งเป็นบรรพบุรุษของเนื้อทอดของเรา เป็นเครื่องเคียงที่อร่อยอย่างสมบูรณ์ รสชาติของเนื้อล้วนๆ ซึ่งแตกต่างจากเนื้อสับตรงที่ยังคงความชุ่มฉ่ำอย่างแท้จริง สเต็กเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารค่ำมื้อใหญ่
สเต็กเนื้อกับคอนญัก
โครงสร้าง:
- เนื้อสันใน 500 กรัม
- คอนญัก 1 แก้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำซุปเนื้อหนึ่งช้อน
- 2 ช้อนโต๊ะ. ไวน์ขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
- พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
ตัดไขมันออกจากเนื้อสันในล้างเนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทยทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน ลดความร้อนนำเนื้อไปสู่ระดับความพร้อมที่ต้องการ
วางสเต็กสำเร็จรูปบนจาน เพิ่มคอนยัค, น้ำซุป, ไวน์ให้เป็นไขมันจากเนื้อสัตว์นำไปต้ม เทซอสนี้ลงบนเนื้อ
สเต็กกับมะรุมและมันฝรั่งทอด
โครงสร้าง:
- เนื้อสันใน 500 กรัม
- 4 มันฝรั่ง;
- 2 มะเขือเทศ;
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะมะรุมขูด;
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำซุปเห็ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
- พริกไทย เกลือ
ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ น้ำหนัก 100 กรัมผ่านเส้นใยตี, เกลือ, พริกไทย, ทอดทั้งสองด้านในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 15 นาที นำสเต็กที่เตรียมไว้ใส่จาน ผสมน้ำมันที่ปรุงเนื้อกับน้ำซุปเห็ดแล้วเทลงบนสเต็ก
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นทอดในน้ำมัน ตกแต่งสเต็กด้วยชิ้นมะเขือเทศและตกแต่งด้วยมันฝรั่งทอด เสิร์ฟพร้อมมะรุมขูด