พาสต้าอัลลาคาโบนาร่าเป็นอาหารขึ้นชื่อซึ่งเป็นที่ชื่นชอบมากจนแทบทุกภูมิภาคของอิตาลีพยายามอ้างสิทธิ์ในผลงาน พาสต้าทำจากเส้นสปาเก็ตตี้ หมูรมควัน และเสิร์ฟพร้อมกับซอสชีส ไข่ และเครื่องเทศ ในหลายประเทศทั่วโลก ครีมพาสต้าคาโบนาร่าถูกเติมลงในซอส
พาสต้าคาโบนาร่าเป็นสปาเก็ตตี้ที่อร่อยและน่ารับประทานในซอสที่หอมกรุ่นซึ่งปรุงได้อย่างรวดเร็วเพียงพอและจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย
ประวัติของคาโบนาร่าเพสต์
Umbria, Puglia, Piedmont และภูมิภาคอื่น ๆ ของอิตาลีกำลังต่อสู้เพื่อสิทธิที่จะเรียกตัวเองว่าเป็นแหล่งกำเนิดของคาโบนาร่าที่มีชื่อเสียง
อย่างไรก็ตาม นักประวัติศาสตร์ส่วนใหญ่ของอาหารอิตาเลียนเชื่อว่าพาสต้ามีต้นกำเนิดในอาบรุซโซด้วยคนงานเหมืองถ่านหิน แปลจากภาษาอิตาลี le charbonnier แปลว่า "คนงานเหมืองถ่านหิน" คนที่ไปป่าเป็นเวลานานเพื่อเก็บเกี่ยวถ่านเอาเนื้อข้าวโพดรมควันและชีสแกะไปด้วย คนงานเหมืองถ่านพบไข่สดในป่า และปรุงพาสต้าในหม้อขนาดใหญ่ โดยจะโรยด้วยพริกไทยร้อนอยู่เสมอ
ตามเวอร์ชั่นอื่น สูตรสำหรับพาสต้าแบบดั้งเดิมถูกคิดค้นโดยหนึ่งในผู้นำของขบวนการปฏิวัติคาร์โบนาริซึ่งมีอยู่ในศตวรรษที่ 18
เชื่อกันว่าผู้ประดิษฐ์พาสต้าเป็นทหารอเมริกันที่เข้ามาในโรมเมื่อสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่ 2 และขอให้ร้านเหล้าเสิร์ฟบะหมี่พร้อมเบคอนและไข่
พาสต้าคาโบนาร่าใส่ครีม
พาสต้าคาโบนาร่าเป็นอาหารจานโปรดของชาวอิตาลีทั้งหมด ซึ่งสามารถเตรียมได้ด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แฮม 200 กรัม
- พาเมซาน 100 กรัม
- เบคอน 100 กรัม
- สปาเก็ตตี้ 300 กรัม
- ไวน์แห้ง 50 มล.
- ครีม 100 มล.
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น.;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง ฯลฯ);
- เกลือพริกไทย
ตัดแฮมและเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่กระเทียมบดและครีมลงไป ผัดเนื้อหาของกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที
หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่ไวน์แห้งและชีส Parmesan ขูดลงในซอสสำหรับพาสต้าคาโบนาร่า เคี่ยวซอสจนข้นเป็นเนื้อเดียวกัน ในขั้นตอนสุดท้ายของซอสให้ใส่ไข่แดงลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเกลือเล็กน้อย จากนั้นสะเด็ดน้ำและวางบนจานขนาดใหญ่ ราดซอสคาโบนาร่าลงบนเส้นพาสต้า ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด พร้อมเสิร์ฟ