พาสต้า Alla Norma เป็นพาสต้าอิตาเลียนคลาสสิกกับซอสผักที่ใช้มะเขือยาวและมะเขือเทศ อาหารกลางวันฤดูร้อนตามฤดูกาลที่ยอดเยี่ยม!
มันจำเป็น
- สำหรับ 2 เสิร์ฟ:
- - สปาเก็ตตี้ 300 กรัม
- - มะเขือเทศ 200 กรัม
- - กระเทียม 3 กลีบ
- - มะเขือยาว 300 กรัม
- - สมุนไพรเพื่อลิ้มรส;
- - เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
- - พาเมซานขูดสำหรับเสิร์ฟ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ต้มพาสต้าอัลเดนเต้ ("ต่อฟัน") แล้วสะเด็ดน้ำ เหลือไว้สำหรับซอสหนึ่งแก้ว อุ่นพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วให้อุ่น
ขั้นตอนที่ 2
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือและทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อขจัดความขมที่มากเกินไป หลังจากเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำออกจากผักแล้วบีบ "สีน้ำเงิน" ด้วยมือของคุณ
ขั้นตอนที่ 3
อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดกระเทียมสับละเอียดลงไป จากนั้นใส่มะเขือยาวลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที
ขั้นตอนที่ 4
สับมะเขือเทศอย่างประณีตแล้วใส่มะเขือยาวกับกระเทียมลงในกระทะ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สมุนไพร (โหระพาและผักชีฝรั่งดีมาก!) ลดความร้อนถึงปานกลางและเติมน้ำพาสต้า ปิดกระทะและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนซอสข้น
ขั้นตอนที่ 5
ส่งพาสต้าไปที่ซอสและอุ่นขึ้นเล็กน้อยเพียงไม่กี่นาที วางพาสต้าลงบนจานแล้วโรยด้วย Parmesan ขูด เสิร์ฟทันที