เกือบจะไม่มีอาหารเทศกาลใดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีจานนี้ และสลัดโอลิเวียร์สำหรับปีใหม่ก็เป็นประเพณีพื้นบ้านของเราแล้ว! ทุกคนเชื่อมโยงรสชาติกับบรรยากาศของวันหยุดที่ชื่นชอบ วัตถุดิบสามารถหาได้ตลอดทั้งปีและสำหรับกระเป๋าทุกใบ และการเตรียมโอลิเวียร์นั้นง่ายมาก นี่เป็นสูตรดั้งเดิมสำหรับอาหารที่เราคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก
มันจำเป็น
- สำหรับ 5 เสิร์ฟ:
- - มันฝรั่ง - 5 ชิ้น ขนาดกลาง;
- - ไส้กรอกต้ม (หรือเนื้อไก่ต้ม) - 300 กรัม
- - ไข่ - 5 ชิ้น;
- - ถั่วเขียวกระป๋อง - 1 แก้ว;
- - แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
- - แครอท - 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
- - หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
- - เกลือ, พริกไทย, มายองเนส - เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เราล้างมันฝรั่งด้วยแครอทอย่างดีเติมน้ำแล้วปรุงจนสุกประมาณ 20-30 นาที เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ย่อย ต้องปรุงผักในเปลือก - ด้วยวิธีนี้พวกเขาจึงคงรสชาติไว้ชิ้นส่วนของพวกเขาจะไม่เสียรูปร่างในสลัดที่ทำเสร็จแล้ว เมื่อเลือกแครอทสำหรับโอลิเวียร์ ให้ใส่ใจกับความสุกของแครอท สามารถระบุได้ด้วยสี: ควรเป็นสีส้มบริสุทธิ์ไม่มีเส้นสีเขียว
ขั้นตอนที่ 2
เติมไข่ด้วยน้ำแล้วจุดไฟ ปรุงสุก - ประมาณ 10 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด
ขั้นตอนที่ 3
นำมันฝรั่ง แครอท และไข่ที่เสร็จแล้วออกจากเตา สะเด็ดน้ำให้สะเด็ดน้ำ และปล่อยให้เย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 4
ในการเตรียม Olivier คุณสามารถใช้ไส้กรอกต้มหรือไก่ต้ม
หากเราปรุงด้วยเนื้อสัตว์: นำขาไก่ 1-2 ขา ล้างให้สะอาด เติมน้ำและตั้งไฟ หลังจากน้ำเดือด ปรุงประมาณ 30 นาที นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกมาแช่เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
หากปรุงด้วยไส้กรอก ให้หั่นไส้กรอกต้ม 300 กรัมเป็นชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 1.5 ซม.)
ขั้นตอนที่ 5
หั่นมันฝรั่ง แครอท ไข่ และแตงกวาดองเป็นลูกบาศก์เท่าๆ กัน - 1.5-2 ซม. ด้านหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 6
ตัดหัวหอมสีเขียวเป็นชิ้น ๆ ไม่เกิน 0.5 ซม. เราใช้ปริมาณเพื่อลิ้มรส - ยิ่งหัวหอมมากสลัดยิ่งเผ็ด โดยเฉลี่ย 1 พวงเล็ก คุณสามารถใช้ 1-2 หัวเล็ก ๆ แทนหัวหอมสีเขียว สับหัวหอมธรรมดาให้ละเอียดที่สุด
ขั้นตอนที่ 7
ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วลงในชามใบใหญ่ ใส่ถั่วเขียวกระป๋อง 1 ถ้วย (ไม่มีน้ำผลไม้) ลงไป เกลือและพริกไทยหากต้องการ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง เพิ่มมายองเนสและผสมอีกครั้ง ขอแนะนำให้คนสลัดอย่างระมัดระวังจากบนลงล่างเพื่อไม่ให้ก้อนและถั่วกระจุย