เนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารจานอร่อยมากมาย แต่ในช่วงที่อดอาหาร ทานอาหารบางอย่าง และมังสวิรัติ คำถามเกิดขึ้นเกี่ยวกับวิธีการเปลี่ยนเนื้อสัตว์ในจาน มีผลิตภัณฑ์ที่ไม่ด้อยคุณค่าทางโภชนาการและมีสารอาหารในเนื้อสัตว์ จึงสามารถทดแทนได้ง่าย
มีประโยชน์ในเนื้อสัตว์
ประการแรก เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีน ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายอย่างมาก ท้ายที่สุดมันเป็นโปรตีนที่เป็นส่วนหนึ่งของทุกเซลล์ เอ็นไซม์ ฮอร์โมน ซึ่งเป็นวัสดุก่อสร้างชนิดหนึ่งที่บุคคลขาดไม่ได้
เนื้อสัตว์มีธาตุเหล็กซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเฮโมโกลบิน และหากไม่มีปริมาณฮีโมโกลบินในเลือดตามปกติ ออกซิเจนจะถูกส่งไปยังเนื้อเยื่อและอวัยวะทั้งหมด ภาวะโลหิตจางเกิดขึ้นได้เนื่องจากขาดธาตุเหล็ก ซึ่งรักษาได้ยากมากและก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพที่ไม่สามารถแก้ไขได้
นอกจากโปรตีนและธาตุเหล็กแล้ว เนื้อสัตว์ยังอุดมไปด้วยวิตามินบี โดยเฉพาะกรดโฟลิก ซึ่งจำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์ ท้ายที่สุดก็มีส่วนช่วยในการพัฒนาระบบประสาทในทารกในครรภ์ตามปกติ
สิ่งที่สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้
ในแง่ของปริมาณโปรตีน ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองนั้นเหนือกว่าเนื้อสัตว์ เต้าหู้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่รับประทานอาหารที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากนมถั่วเหลืองโดยการหมัก เต้าหู้สามารถแทนที่เนื้อสัตว์ในสูตรต่างๆ ได้ค่อนข้างมาก แม้จะให้รสเผ็ดและรสชาติแปลก ๆ ก็ตาม
เต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติที่ไม่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรต ร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ และเมื่อเตรียมอาหารต่างๆ ก็สามารถผัด ต้ม อบ เติมซุป หรือแม้แต่ของหวาน
หากจำเป็นต้องเปลี่ยนเนื้อสัตว์ในสูตรอย่าลืมถั่ว ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ มันจะกลายเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ถั่วมักใช้ต้มหรือกระป๋องสามารถใส่ในสลัด, สตูว์, ซุป
อย่าลืมว่าแม้แต่ซีเรียลก็มีโปรตีน วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ข้าวโอ๊ตบัควีทข้าวสาลีถือว่ามีประโยชน์อย่างยิ่ง พวกเขาไม่เพียง แต่ทำหน้าที่เป็นแหล่งของธาตุเหล็กและโปรตีนเท่านั้น แต่ยังทำให้ลำไส้เป็นปกติและร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์
แน่นอน นักโภชนาการไม่แนะนำให้เลิกกินเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิง แต่พวกเขาเชื่อว่าการจัดเตรียมวันอดอาหารจะมีประโยชน์มาก เพื่อไม่ให้แก้ไขเมนูปกติ บุคคลเพียงแค่ต้องเปลี่ยนเนื้อสัตว์ปกติในสูตรด้วยถั่วเหลือง พืชตระกูลถั่วหรือซีเรียล ด้วยการยกเว้นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ชั่วคราวระดับคอเลสเตอรอลในเลือดจะลดลงอย่างมากและตัวชี้วัดน้ำตาลเป็นปกติ และการทำงานของระบบย่อยอาหารก็กลับมาเป็นปกติเพราะเนื้อทอดและไขมันย่อยยาก