การขาดวิตามินดีในร่างกายไม่เพียงแต่นำไปสู่ความผิดปกติของการเผาผลาญและการทำงานของต่อมบางชนิดเท่านั้น แต่ยังช่วยลดการดูดซึมสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ ในลำไส้อีกด้วย สามารถรับประทานเป็นแคปซูลหรือได้รับในลักษณะที่น่าพอใจกว่า - ในกระบวนการรับประทานอาหารบางชนิดหรืออาบแดด
อาหารที่มีวิตามินดี
ความต้องการวิตามินดีของผู้ใหญ่โดยเฉลี่ยคือ 2.5 mcd ต่อวัน ปริมาณโดยประมาณนี้มีอยู่ในปลา 100 กรัมและอาหารทะเลบางชนิด คอน, ฮาลิบัต, ปลาทูน่า, ปลาแมคเคอเรล, ปลาเฮอริ่งและแน่นอนว่าตับปลานั้นอุดมไปด้วยโดยเฉพาะ นอกจากนี้ยังมีวิตามินดีจำนวนมากในน้ำมันปลา ซึ่งรสชาติที่ไม่พึงประสงค์นั้นสามารถปกปิดได้เล็กน้อยโดยทาบนขนมปังดำ เติมเกลือและรับประทานกับหัวหอม
ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันยังช่วยเพิ่มคุณค่าให้ร่างกายด้วยวิตามินนี้ เช่น คอทเทจชีสโฮมเมด ชีส เนย และครีมธรรมชาติ วิตามินดีในนมน้อยกว่ามาก เพื่อให้ได้สารนี้ การกินไข่ก็มีประโยชน์มากเช่นกัน โดยเฉพาะไข่ดิบ ของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ มีเพียงตับเนื้อที่อุดมไปด้วยวิตามินดี
สำหรับผลิตภัณฑ์สมุนไพรมีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่สามารถเสริมสร้างร่างกายด้วยวิตามินนี้ แป้งข้าวโอ๊ต มันฝรั่ง และสมุนไพรบางชนิด รวมถึงตำแย ใบแดนดิไลออน หางม้า และหญ้าชนิตหนึ่งถือเป็นผู้นำในเนื้อหา และจากการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้พบว่าวิตามินดีสามารถหาได้จากถั่วเหลืองเช่นกัน ควรสังเกตว่าวิตามินดีที่ผลิตโดยพืชนั้นเหมาะสำหรับร่างกายมนุษย์น้อยกว่าสัตว์หรือได้รับจากนมแม่
แสงแดดเป็นแหล่งของวิตามินดี
การบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินดีอย่างหนึ่งที่คนเราทำไม่ได้ ความจริงก็คือสารนี้ผลิตโดยร่างกายในปริมาณที่เพียงพอภายใต้อิทธิพลของแสงแดด ยิ่งกว่านั้นในปริมาณที่มากขึ้นสำหรับเจ้าของผิวขาว ด้วยเหตุนี้การอาบแดดเป็นครั้งคราวจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก โดยเฉพาะในตอนเช้าและตอนเย็น จริงอยู่ควรทำสิ่งนี้ในธรรมชาติหรือในสถานที่ที่มีระบบนิเวศที่ค่อนข้างสะอาด เนื่องจากมลพิษทางอากาศ รังสีสเปกตรัมบางส่วนที่รับผิดชอบในการผลิตวิตามินนี้จึงไม่สามารถทะลุผ่านได้
ประโยชน์ของวิตามินดี
วิตามินดีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกคน แต่มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเด็ก การขาดสารนี้อาจนำไปสู่พัฒนาการล่าช้า ระดับฮีโมโกลบินในเลือดลดลง โรคติดเชื้อบ่อย และแม้แต่โรคกระดูกอ่อน เด็กเล็กได้รับวิตามินดีจากนมแม่ แต่ในขณะเดียวกัน การเดินกับทารกในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ทุกวันก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน
นอกจากนี้วิตามินดียังจำเป็นต่อการเสริมสร้างเคลือบฟันและเนื้อเยื่อกระดูก ปรับระดับฟอสฟอรัสในร่างกายให้เป็นปกติ การทำงานปกติของต่อมใต้สมอง ต่อมไทรอยด์ และต่อมหมวกไต การก่อตัวที่ถูกต้องและความแข็งแกร่งของโครงกระดูกนั้นขึ้นอยู่กับมัน