ซุปก๋วยเตี๋ยวเห็ดแสนอร่อยเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับมื้อกลางวันเบาๆ ต้มจากเห็ดใด ๆ - เก็บจากป่าหรือซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ต สด แช่แข็ง หรือแห้ง และเพื่อความเผ็ดยิ่งขึ้น ให้ใส่คื่นฉ่ายลงในจาน กลิ่นหอมที่เผ็ดจะทำให้น้ำซุปเข้มข้นยิ่งขึ้น
มันจำเป็น
-
- ซุปก๋วยเตี๋ยวเห็ดแห้ง:
- เห็ดพอชินีแห้ง 200 กรัม
- รากผักชีฝรั่ง 200 กรัม
- 1 แครอทขนาดกลาง
- 2 มันฝรั่ง;
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 2 กลีบ;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- พริกไทยดำ
- เกลือ;
- ก๋วยเตี๋ยว 1.5 ถ้วย
- ก๋วยเตี๋ยวเห็ดแบบบ้านๆ:
- เห็ดแห้ง 150 กรัม
- เห็ดสดหรือแช่แข็ง 250 กรัม
- 1 แครอทขนาดเล็ก
- 0.5 รากผักชีฝรั่ง
- 1 หัวหอม;
- เกลือ;
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- พริกไทยดำ.
- สำหรับบะหมี่โฮมเมด:
- แป้ง 1 ถ้วย
- น้ำเย็น 0.75 แก้ว;
- 1 ไข่;
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ซุปที่ทำจากเห็ดพอชินีแห้งนั้นอร่อยและเข้มข้นมาก เทน้ำเย็นลงบนพวกเขาแล้ววางหม้อบนเตา ต้มของเหลวให้เดือด ลดไฟ และต้มเห็ดสักสองสามนาที นำออกจากน้ำซุป สับให้ละเอียดแล้วใส่กลับลงไปในน้ำซุปเดือด
ขั้นตอนที่ 2
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงสับกระเทียม ตัดแครอทและขึ้นฉ่ายเป็นเส้น และมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็กๆ ใส่ผักในน้ำซุปเดือดใส่เกลือและพริกไทย ปรุงซุปประมาณ 3 นาทีและเพิ่มเส้นก๋วยเตี๋ยว ความพร้อมของบะหมี่เป็นสัญญาณว่าซุปเห็ดพร้อม เทลงในชามและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมข้าวไรย์สดหรือขนมปังข้าวสาลี
ขั้นตอนที่ 3
การทำบะหมี่เห็ดที่บ้านจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย เตรียมแป้งก่อน ในชามลึก ผสมแป้ง เกลือ ไข่ และน้ำ แล้วนวดจนแป้งแข็งปานกลาง ม้วนบนกระดานที่มีแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ปล่อยให้แป้งแห้งเล็กน้อยในอากาศและใช้มีดคมตัดเป็นริบบิ้นแคบ ๆ ตัดสินใจว่าจะใส่พาสต้าลงในซุปมากแค่ไหน. หากเส้นก๋วยเตี๋ยวบางส่วนยังคงไม่ได้ใช้ ให้เช็ดให้แห้งและเก็บไว้
ขั้นตอนที่ 4
ใส่เห็ดแห้งลงในกระทะด้วยน้ำเย็น ต้มน้ำซุปให้เดือด แล้วปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที นำเห็ดออกจากน้ำซุป สับและพักไว้ หั่นรากผักชี หัวหอม และแครอทเป็นชิ้นบางๆ ใส่ผักในน้ำซุปเดือดและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที ใส่เกลือและถั่ว allspice หั่นเห็ดสดหรือแช่แข็งเป็นพลาสติกบางๆ แล้วใส่ลงในซุปพร้อมกับเห็ดแห้งที่ต้มในน้ำซุป ปรุงทุกอย่างรวมกันอีก 7-10 นาที
ขั้นตอนที่ 5
ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหาก ใส่เกลือ และต้มเส้นก๋วยเตี๋ยว ระบายของเหลว ปรุงรสซุปเห็ดสำเร็จรูปด้วยบะหมี่ร้อน เติมครีมเปรี้ยว และเสิร์ฟ โรยสมุนไพรสับและพริกไทยดำป่นบนเส้น ถ้าต้องการ