หมูไม่แพงเกินไปและเนื้ออร่อยมากเหมาะสำหรับอาหารหลากหลาย สามารถอบในกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน ทอด ตุ๋นในซอส ยัดไส้หรือนึ่ง ในการทำอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่น่ารับประทาน แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย คุณควรเลือกชิ้นที่ฉ่ำและไม่อ้วนเกินไป: เนื้อ, แฮม, คอ
เนื้อในแขนเสื้อ: สูตรที่ง่ายที่สุด
ปลอกย่างแบบพิเศษช่วยให้เนื้อหมูชุ่มฉ่ำและขจัดการใช้น้ำมัน สำหรับเครื่องเคียง คุณควรปรุงมันฝรั่งอ่อนหรือผักตุ๋น
ส่วนผสม:
- คอหมู 800 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว;
- กระเทียม 5 กลีบ;
- ถั่วออลสไปซ์;
- ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง (โรสแมรี่ ออริกาโน โหระพา)
ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่แล้วยัดหมู ขูดชิ้นด้วยสมุนไพรแห้ง ราดบนซีอิ๊วขาว หมักไว้ 2 ชั่วโมง สลับกันเป็นครั้งคราว
โอนหมูไปที่แขนย่างเทซอสที่นั่น มัดเทปและเจาะหลาย ๆ อันด้วยไม้จิ้มฟัน วางเนื้อบนแผ่นอบใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาแล้วอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง นำแผ่นอบออกจากเตาอบ ทิ้งไว้ 10 นาที หากเปิดฝาไว้ล่วงหน้า เนื้อหมูจะแห้งและเหนียว หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง
หมู "สโตรกานอฟ"
รุ่นดั้งเดิมสำหรับอาหารค่ำทุกวันหรือตามเทศกาลคือหมูสโตรกานอฟ โดยปกติจานนี้ทำจากเนื้อวัว แต่เนื้อหมูจะนุ่มกว่ามาก
ส่วนผสม:
- เนื้อสันในหมู 800 กรัม
- ครีม 250 มล.;
- 2 หัวหอมหั่นเป็นวง
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. บรั่นดี;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยและน้ำมันพืช
- เกลือและพริกไทยดำป่น
- พริกหยวก
ตัดเนื้อเป็นก้อนทอดหัวหอมในเนยและน้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง วางเนื้อย่างบนจาน เพิ่มความร้อน ใส่น้ำมันและเนื้อครึ่งหนึ่ง ขณะกวน ให้ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที แล้วใส่ในภาชนะแยกต่างหากแล้วปรุงหมูที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน
ผสมเนื้อทั้งสองส่วนในกระทะ เทบรั่นดีและตั้งไฟ 3 นาทีจนแอลกอฮอล์ระเหย เพิ่มหัวหอมครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยนำทุกอย่างไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวต่อไปอีก 2 นาที ตกแต่งจานเสร็จด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและเสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว เครื่องเคียงที่เหมาะที่สุดคือ ข้าว ก๋วยเตี๋ยว หรือมันฝรั่งทอด
หมูกับหัวหอมและแอปเปิ้ล
เมื่อตัดสินใจว่าจะปรุงอะไรจากหมู ไม่ควรลืมเกี่ยวกับเนื้ออบกับแอปเปิ้ล พวกเขาให้รสเปรี้ยวและความชุ่มฉ่ำเพิ่มเติม
ส่วนผสม:
- เนื้อหมูติดมัน 1 กก.
- 3 หัวหอม;
- 3 แอปเปิ้ล;
- น้ำมันมะกอก;
- เกลือ;
- พริกแดงป่น
หั่นหมูเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เติมน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที หั่นหัวหอมเป็นวง ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก ตัดผลไม้เป็นชิ้นเรียบร้อย ใส่หัวหอมลงในเนื้อสัตว์ผสมเพิ่มแอปเปิ้ลหลังจาก 5 นาที เคี่ยวทุกอย่างภายใต้ฝาจนนิ่ม
ชนิทเซลซิซิลี
อาหารค่ำสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนที่แปลกใหม่ อร่อย และรวดเร็วสำหรับสองคน สามารถเสิร์ฟ Schnitzels กับไวน์และขนมปังปิ้ง และสลัดผักสดจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม
ส่วนผสม:
- 2 ชนิทเซลหมู;
- 1 หัวหอม;
- 3 มะเขือเทศ;
- เห็ดต้ม 400 กรัม
- น้ำมันมะกอก;
- เกลือ;
- ใบโหระพาสับ;
- พริกไทยดำบดสด
ส่งหัวหอมผ่านโปรเซสเซอร์ครัว ขูด schnitzels ด้วยเกลือพริกไทยดำและหัวหอมทอดในกระทะทั้งสองด้าน นำเนื้อออกจากกระทะแล้ววางในที่อบอุ่น
เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศเอาผิวหนังออก สับมะเขือเทศอย่างประณีตหนึ่งและครึ่ง เคี่ยวในกระทะในน้ำชนิทเซล ใส่เกลือและพริกไทย หั่นมะเขือเทศที่เหลือเป็นชิ้นแล้วทอดเล็กน้อย ต้มเห็ดในกระทะแยกต่างหาก วางมะเขือเทศบนจานที่อุ่นแล้ววางชนิทเซลและเห็ดไว้ด้านบนราดด้วยซอสมะเขือเทศที่ปรุงสดใหม่ เสิร์ฟทันที