เบอร์เกอร์ชิ้นใหญ่ไม่มีอะไรมากไปกว่าแซนวิชชิ้นใหญ่ อย่างไรก็ตาม แซนวิชไม่ได้อยู่ในความรู้สึกปกติ - ขนมปังชิ้นหนึ่งทาเนยหรือกับชีสหรือไส้กรอกบนนั้น แต่เป็นแซนวิชของแมคโดนัลด์ นั่นคือขนมปังที่บรรจุไส้ไว้ คุณสามารถทำเบอร์เกอร์ชิ้นใหญ่ด้วยไก่สับเป็นอาหารว่างแทนการไปร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้อีกแล้ว
ส่วนผสม
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี - 500 กรัม
- ยีสต์ - สด 30 กรัมหรือแห้ง 10 กรัม
- น้ำ - 150 มล.
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- มาการีนครีม - 200 กรัม
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
- งา - 2 ช้อนชา;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
สำหรับเนื้อสับ:
- อกไก่ - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น.;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ขนมปังขาวแห้ง - 1 ชิ้น;
- นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
นอกจากนี้:
- แตงกวาดอง - 1 ชิ้น;
- ชีส - 200 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู 3% - 0.5 ถ้วย;
- สลัดใบในหม้อ - 2 ชิ้น.;
- ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด ตามชอบ
คุณสามารถใช้ชีสอะไรก็ได้ แต่ชีสชนิดนิ่ม (เช่น Hochland) ถือว่าเหมาะสำหรับชาวเมืองตัวใหญ่ อย่างไรก็ตาม หากการเลือกของคุณเป็นแบบแข็ง จะดีกว่าถ้าซื้อชีสที่มีไขมันสูง (แบบนิ่มกว่า)
นวดแป้ง
ร่อนแป้งบนชามผ่านตะแกรงที่ดีที่สุด หากคุณกำลังใช้ยีสต์สด ให้แช่ในน้ำเล็กน้อยกับน้ำตาล แล้วรอจนโฟมปรากฏขึ้น จากนั้นคุณสามารถผัดแป้งได้ หากคุณใช้ยีสต์แห้ง ให้ทำตามคำแนะนำบนซอง ใส่ไข่ มาการีนนิ่ม น้ำ และขนมปังขาว (ขนมปังกรอบ) ที่แช่ในนมก่อนหน้านี้ลงในแป้ง นวดแป้งให้นุ่มคลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดแล้วปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาที จิ้มแป้งโดว์ขึ้นสองครั้งด้วยเข็มถักหรือมีดเพื่อลดระดับลง
เนื้อบดละเอียด
ตัดอกไก่เป็นชิ้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อเกลือ ปั้นไส้และทอดทั้งสองด้านจนนุ่ม โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 10-15 นาที
เมื่อสร้างชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความหนาไม่เกิน 1 ซม. ด้วยชิ้นเนื้อชิ้นนี้ เบอร์เกอร์ชิ้นใหญ่จะรักษารูปร่างให้ดีขึ้น
อบขนมปัง
ทำซาลาเปา เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้แบ่งแป้งที่ขึ้นมาเป็น 10-12 ชิ้น แล้วปั้นเป็นก้อน (ม้วนเป็นก้อน) จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วทาขนมปัง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ลุกขึ้น โรยด้วยน้ำแล้วโรยด้วยงา จากนั้นวางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C แล้วอบเป็นเวลา 20 นาที
การเกิดของเบอร์เกอร์ขนาดใหญ่
เตรียมอาหาร. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วปิดด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อขจัดความเผ็ดและความขม หมักไว้ 20-25 นาที ตัดแตงกวาดองเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาวและเฉียงเล็กน้อย ตัดชีสเป็นชิ้นด้วย
ตัดขนมปังที่เสร็จแล้วและเย็นเล็กน้อยในแนวนอนเป็น 3 ส่วน (เพราะเรามีชิ้นใหญ่ซึ่งหมายถึงแซนวิชชิ้นใหญ่!) วางไส้ที่ด้านล่างตามลำดับต่อไปนี้:
- ใบผักกาดหอม
- จานชีส
- ไก่ทอด
- ซอสมะเขือเทศ;
- มัสตาร์ด;
- หัวหอมดอง;
- แตงกวาดอง
คลุมทั้งหมดด้วยส่วนตรงกลางของม้วนและ - ชั้นอีกครั้ง:
- จานชีส
- ใบผักกาดหอม
- แตงกวา;
- ไก่ทอด
- หัวหอมดอง;
- ซอสมะเขือเทศ;
- มัสตาร์ด.
ปิดทุกอย่างด้วยด้านบนของขนมปัง เบอร์เกอร์ชิ้นใหญ่พร้อมแล้ว มีขนาดใกล้เคียงกับบิ๊กเทสของแมคโดนัลด์ โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือชิ้นหลังทำมาจากเนื้อทอด อุ่นเบอร์เกอร์ชิ้นใหญ่ในไมโครเวฟก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ชีสละลายเล็กน้อย