เนื้อวัวเป็นเนื้อที่ค่อนข้างแข็ง ดังนั้นแม่บ้านจึงต้องใช้เทคนิคบางอย่างในการปรุงอาหารในเตาอบ ในบางสูตร เพื่อให้จานนุ่มและสุกเร็ว ขอเสนอให้ต้มเนื้อล่วงหน้าจนสุกครึ่งหนึ่ง และเนื้อที่อัดแน่นไปด้วยเบคอนชิ้นเล็กๆ จะได้รับความชุ่มฉ่ำจากสารตัวเติม
เนื้อสไปซี่สอดไส้น้ำมันหมู
เพื่อให้ได้จานเนื้อฉ่ำคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เนื้อ 800 กรัม
- ไขมันหมู 100 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหรือเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
- แครอท 3 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งราก 3 ชิ้น
- 3 หัวหอมใหญ่
- ใบกระวาน 4 ใบ
- ½ส่วนสีขาวของต้นหอม
- ลูกจันทน์เทศ (ที่ปลายมีด);
- 2 ช้อนโต๊ะ. มะเขือเทศบดหนึ่งช้อน;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีหนึ่งช้อน
- อบเชยเล็กน้อย
- พริกไทย;
- เกลือ.
การปรุงอาหารเนื้อเผ็ดในเตาอบ
ขั้นแรก ต้องทำความสะอาดเนื้อและเส้นเอ็นทั้งหมด จากนั้นล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตลอดทั้งชิ้นตามแนวเยื่อกระดาษจำเป็นต้องเจาะด้วยเข็มหรือแท่งไม้ที่แหลมคม เบคอนหมูจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และเติมเนื้อในเนื้อด้วยการเจาะ ก่อนอื่นควรโรยด้วยเกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศผง และอบเชย
บดใบกระวานในครกแล้วพยายามถูเข้าไปในเนื้อ คุณสามารถซื้อแผ่นฝอยสำเร็จรูปได้ ถัดไปคุณต้องขูดเนื้อยัดไส้ด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยแล้วทอดในกระทะในน้ำมันหมูอุ่นทุกด้าน ในระหว่างการทอด ให้ใส่ส่วนของแครอท ผักชีฝรั่งราก หัวหอมสับละเอียด และต้นหอมครึ่งต้นลงในเนื้อในระหว่างการทอด
เมื่อเนื้อถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง เนื้อทอดจะต้องโอนไปยังหม้อลึกหรือเหล็กหล่อ เติมน้ำต้มลงในภาชนะที่ผัดเนื้อสัตว์ที่มีรากผักและต้มส่วนผสมเป็นเวลา 3-5 นาที
ถัดไปเพิ่มน้ำซุปสีเข้มที่เกิดขึ้นลงในภาชนะที่มีเนื้อในปริมาณที่ครึ่งหนึ่งครอบคลุมเนื้อ แยกจากกัน มันจะต้องพ่นน้ำซุปข้นมะเขือเทศในเบคอนละลายจำนวนเล็กน้อยพร้อมกับใบกระวานแล้วโอนทุกอย่างไปยังกระทะที่มีเนื้อ
ปิดฝาภาชนะหรือฟอยล์อาหารแล้วใส่ในเตาอบร้อน เคี่ยวเนื้อที่นั่นจนสุกที่อุณหภูมิ 190-200 องศาเซลเซียส มีความจำเป็นต้องถอดกระทะออกจากเตาอบเป็นระยะและเทเนื้อด้วยน้ำที่ปรุงสุก ก่อนสิ้นสุดการอบร้อน 10-15 นาที คุณควรย้ายเนื้อไปที่กระทะ เทน้ำผลไม้และอบจนเป็นเปลือกที่สวยงาม
ในภาชนะที่เคี่ยวเนื้อด้วยรากคุณต้องเพิ่มน้ำซุปจำนวนหนึ่งต้มเพิ่มแป้งทอดเจือจางด้วยน้ำซุปเย็นแล้วต้มเนื้อหาด้วยการต้มต่ำอีก 20 นาที ซอสที่ได้รับด้วยวิธีนี้จะต้องกรองเอาราก (แครอทและผักชีฝรั่ง) บดในมันฝรั่งบดใส่ลงไป
เนื้อปิ้งพร้อมปิ้งสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ตลอดเส้นใย) ในอัตรา 2-3 ชิ้นต่อหนึ่งเสิร์ฟ ตกแต่งจานและราดซอสที่เตรียมไว้ สำหรับเครื่องเคียง คุณสามารถใช้มันฝรั่งต้ม สปาเก็ตตี้ หรือผักรวม