คอหมูเป็นเนื้อนุ่ม มีไขมันปานกลาง จับระหว่างตัวกับหัวด้านหลังแก้มด้านขวาและซ้าย สามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากชิ้นดังกล่าว เช่น คอหมูย่างอร่อยและเรียบง่าย
มันจำเป็น
-
- คอหมู 150-200 กรัม (ต่อคน);
- หัวหอมสองหรือสามหัว
- พาสลีย์
- ผักชีฝรั่ง;
- พริกไทยป่น;
- พริกไทย;
- เกลือ
- เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส);
- เตาอั้งโล่;
- ย่างบาร์บีคิว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นแรก นำเนื้อมาตรวจแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน หากมีไขมันส่วนเกินให้ตัดทิ้ง ให้เหลือแต่ไขมันที่อยู่ในเส้นเลือด หั่นคอหมูเป็นชิ้นกว้างประมาณ 1, 5 - 2 ซม. แต่ให้ทั่วทั้งเมล็ด
ขั้นตอนที่ 2
ทำน้ำดอง. นำหัวหอมและหั่นเป็นวงบาง ๆ สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในที่เดียวกัน ในหม้อดอง เรียงชั้นของหัวหอมและสมุนไพรที่ด้านล่าง ใครชอบผักชีหรือผักที่แปลกใหม่และเฉพาะเจาะจง เชิญทดลองได้ตามสบาย
ขั้นตอนที่ 3
ทาชิ้นเนื้อหั่นบาง ๆ ให้ละเอียดด้วยน้ำมันพืช ถัดไปพริกไทยและเกลือ กดพริกไทยสองสามเม็ดทั้งสองด้านของเนื้อ
ขั้นตอนที่ 4
ใส่ชิ้นส่วนของคอหมูที่คุณได้เตรียมไว้ลงในกระทะที่คุณใส่หัวหอมและสมุนไพรไว้ก่อนหน้านี้ และด้านบนวางเลเยอร์ที่คล้ายกับด้านล่าง
ขั้นตอนที่ 5
กระจายหลายชั้นเท่าที่คุณมีเนื้อ นั่นคือ ชั้นของหัวหอมกับสมุนไพร แล้วก็ชิ้นเนื้อ ชั้นของหัวหอมกับสมุนไพร ชั้นของเนื้อ ฯลฯ
ขั้นตอนที่ 6
คุณสามารถหมักเกลือได้โปรดจำไว้ว่าเนื้อสัตว์นั้นมาพร้อมกับหัวหอมและสมุนไพร นำน้ำหมักทั้งหมดออกในที่เย็นพอ รออย่างน้อยสองชั่วโมง ดีที่สุดคือ 12 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 7
กดถ่านในตะแกรงก่อน ถ่านจะพร้อมเมื่อถูกเผาใกล้สีขาว
ขั้นตอนที่ 8
จาระบีตะแกรงอย่างดีด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้สามารถแยกเนื้อออกจากมันได้ง่าย
ขั้นตอนที่ 9
ค่อย ๆ วางเนื้อหมักไว้แล้ว ทอดจนนุ่ม มันจะดีกว่าเมื่อคุณพลิกย่างกับเนื้อในแต่ละด้านเป็นเวลา 7 หรือ 12 นาทีเมื่อทอด